攪拌蛋黃醬過程
番茄沙司、食鹽、白醋、胡椒粉等各適量 。
制作：1、將上述幾種蔬菜分別切成小塊狀分層碼放在一個大盆中 ， 備用 。2、將蛋黃醬 ， 番茄沙司 ， 青椒 ， 黃瓜 ， 食鹽 ， 白醋 ， 胡椒粉等
依次放入大盆中攪拌均勻 ， 即可裝入盤中上桌 。
特點；顏色呈粉紅色 ， 咸甜微酸 ， 爽口開胃 。
鮮果沙拉
原料：西瓜、蘋果、梨、獼猴桃各100克 。蛋黃醬約50克 。
制法：1、將西瓜、蘋果、梨、獼猴桃等去皮切成小塊狀 ， 放入一個容器內(nèi)備用 。2、將蛋黃醬加入容器中 ， 輕輕將它與上述水果小塊攪拌均勻 ， 然后裝入盤中即可上桌 。
特點：鮮嫩可口 ， 口味多樣 ， 營養(yǎng)豐富 。
自制蛋黃醬
材料:雞蛋黃 1個
輔料： 植物油 250毫升
調(diào)料： 食鹽0.5克 白醋25克 白糖25克
做法:1 。準(zhǔn)備材料 ， 蛋黃放入一個無油無水的容器中 2 。將蛋黃和白糖和鹽混合均勻 ， 然后加入小勺植物油 ， （植物油剛開始加的時候一定不能多 ， 多了就會全是油 ， 起不到蛋黃乳化的結(jié)果了 。） 3 。慢慢地加油 ， 一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀 4 。然后再加一點的白醋 ， 加了白醋后 ， 沙拉醬就會變稀 。而加了油之后 ， 沙拉醬就會變稠 5 。如此這樣 ， 一直加到油過了三分之二的時候 ， 就可以多加一點油了 。大概是三四勺的樣子 6 。反復(fù)加油和醋 ， 一直到油和醋都加完 7 。制作好的沙拉醬可以放入一個瓶子里 ， 密封 。放冰箱三四天內(nèi)吃完 8 。冷藏一晚上后醬更會濃稠小訣竅:1、一個蛋黃的量大概是350ml ， 如果你用的量不多 ?？梢砸淮沃谱靼雮€蛋黃的量 。2、油最好不要少了 ， 因為油少的話 ， 沙拉醬就不會發(fā)白 。而沙拉醬主要就是依靠油 ， 而不是蛋黃 。3、即使你少油 ， 也不能少到200克以下 。4、蛋黃一定要放在無油無水的容器中 。加入油的時候 ， 一定要多次少量 。以免打發(fā)不均勻 ， 導(dǎo)致失敗 。5、自己家制作的蛋黃醬 ， 新鮮 ， 而且比外面的要美味的多 。6、制作好的蛋黃醬 ， 可以用來制作沙拉 ， 也可以用來制作面包 ， 或餡料 。
蛋黃醬的做法 自制蛋黃醬怎么做自制蛋黃醬
材料:
雞蛋黃
1個
輔料：
植物油
250毫升
調(diào)料：
食鹽0.5克
白醋25克
白糖25克
做法:
1 。準(zhǔn)備材料 ， 蛋黃放入一個無油無水的容器中
2 。將蛋黃和白糖和鹽混合均勻 ， 然后加入小勺植物油 ， （植物油剛開始加的時候一定不能多 ， 多了就會全是油 ， 起不到蛋黃乳化的結(jié)果了 。）
3 。慢慢地加油 ， 一直加到打蛋器上全是蛋黃凝結(jié)狀
4 。然后再加一點的白醋 ， 加了白醋后 ， 沙拉醬就會變稀 。而加了油之后 ， 沙拉醬就會變稠
5 。如此這樣 ， 一直加到油過了三分之二的時候 ， 就可以多加一點油了 。大概是三四勺的樣子
6 。反復(fù)加油和醋 ， 一直到油和醋都加完
7 。制作好的沙拉醬可以放入一個瓶子里 ， 密封 。放冰箱三四天內(nèi)吃完
8 。冷藏一晚上后醬更會濃稠
小訣竅:
1、一個蛋黃的量大概是350ml ， 如果你用的量不多 ?？梢砸淮沃谱靼雮€蛋黃的量 。
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