母雞湯的做法 母雞湯的做法
燉雞湯是一門技術(shù)活，下面我為大家精心搜集了關(guān)于母雞湯的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
一、清燉雞湯
制作步驟：
1、將小母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分;
2、用手將2克細(xì)鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
【母雞湯的做法大全 母雞湯的做法】3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞，切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉(zhuǎn)中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克細(xì)鹽，再繼續(xù)燉大約20分鐘即可 。
二、香菇燉雞
制作步驟：
1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘后撈出備用 。
2.干香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用 。
3.老姜去皮切片;青蔥切段，備用 。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可 。
三、淮山玉竹清燉雞
制作步驟：
1. 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈;
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用 。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾 。
四、當(dāng)歸燉雞
制作步驟：
1.母雞去毛，去內(nèi)臟，當(dāng)歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內(nèi)，加蔥，姜，鹽等上述調(diào)料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當(dāng)歸渣即成 。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠 。
五、蓮子龍骨燉雞
制作步驟：
1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用 。
2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成 。
六、鐵觀音燉雞湯
制作步驟：
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起;
2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;
3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調(diào)入適量的鹽 。
4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗 。
功效：益氣，補(bǔ)虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補(bǔ)而不燥 。
七、榴蓮殼燉雞
材料：
榴蓮殼(硬殼內(nèi)白色的瓤部)適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當(dāng)歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲 。
制作步驟：
1、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼即可 。把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用 。
2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好 。用刀把榴蓮籽外面的\’硬殼削去，備用 。把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊 。
3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上 。
4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了 。
八、板栗參雞湯
材料：
雞(半只)、板栗(十個)
配料：
胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調(diào)料：
鹽、胡椒粉
制作步驟：
1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水 。
2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時 。
3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時 。
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