4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時(shí)即可 。
5，可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以 。
九、花菇燉雞湯
材料：雞一只(最好是土雞)、花菇十朵 。
制作步驟：
1、雞清洗處理干凈;
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右);
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末;
4、放入姜片和蔥段;
5、倒入少許料酒;
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈);
7、放入泡發(fā)好的花菇;
8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可 。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯 。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味 。
3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了 。
十、當(dāng)歸竹蓀土雞湯
原料：土雞(母雞1只)
調(diào)料：
當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)
制作步驟：
1、買來的雞切塊洗凈，看這只雞的油油好多 。
2、油太多了，我取了一部分出來，這個(gè)油可以直接煉成雞油，吃面條炒菜都可以的 。
3、準(zhǔn)備好的主要原料 。
4、雞肉焯一遍水 。
5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里 。
6、加水沒過雞肉 。
7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水 。
8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時(shí)后，再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了 。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧 。
小竅門：
我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的，喝湯時(shí)也是直接喝，如果不習(xí)慣，可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味 。如果吃雞肉，可以調(diào)一個(gè)沾料就OK了 。
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老母雞湯的做法老母雞湯的步驟：
主料：母雞一只 。
輔料：枸杞3克、蔥段四段、姜片四片、料酒兩勺、精鹽三大勺、胡椒粉2克 。
1、準(zhǔn)備一只母雞收拾干凈，用清水洗凈 。
2、把雞肉剁成塊，內(nèi)臟扔掉放在沸水里焯10分鐘左右 。
3、撈出焯好的雞肉，鍋里重新放入水要是雞肉的三倍，水涼時(shí)放入雞肉 。
4、水燒開時(shí)放入料酒蔥段姜片還有泡好的枸杞！慢燉！
5、燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉即可，味道很鮮 。
老母雞湯的燉法食療是一種補(bǔ)身體的好方法，在其中老母雞燉湯是在其中一種十分經(jīng)典的食療藥方 。老母雞燉湯是選用兩年份的柴雞，在鍋中需要燒煮好多個(gè)鐘頭時(shí)間才可以將柴雞的精粹燒煮到湯中，因而，老母雞燉湯可否美味，煲湯的熟度是十分關(guān)鍵的 。那麼，大家應(yīng)當(dāng)如何燉老母雞才美味呢?
秘方：柴雞一只、姜幾塊、枸杞子幾個(gè)、大棗二顆、鹽適量 。
老娘雞湯的燉法：
1、柴雞一只，清洗、褪毛，討厭的把雞頭和頸部切除，只留人體一部分 。
2、雞脯肉切割成小塊，冷水出鍋，把雞放鍋中先燒開，煮到出現(xiàn)白沫子才行 。
3、將煮好的黑椒雞塊再度清洗，放進(jìn)配有冷水的石鍋中，添加生姜片枸杞子和大棗，大火燒開10分鐘，若也有殘?jiān)扇サ?。
4、蓋上蓋子文火熬煮一個(gè)半小時(shí)，在這段時(shí)間不必開蓋子千萬別續(xù)水 。
5、待時(shí)間到，出鍋的情況下加少量鹽，沸騰進(jìn)行 。雞骨頭還能夠再次放鍋中煲湯 。
老娘雞要燉多久
1、陶瓷罐這類的需要一個(gè)半小時(shí) 。
2、 壓力鍋，燉一小時(shí)就可以 。
3、看雞老、嫩的狀況決策燒煮時(shí)間，雞老多燉一點(diǎn)時(shí)間，雞嫩少燉十多分鐘 。
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