第二步，羊肉撈出來洗干凈，大蔥蔥白切成小段，生姜切成小片，同時準備出各種香料，八角、草果、白芷等等都可以；
第三步，焯過水的羊肉直接放入在炒鍋中，不用放油，直接煸炒下，將其中的水分炒干，逼出肥肉部分的油脂，盛出來羊肉，鍋中加上點油；
第四步，放入蔥姜以及各種香料，再加上一塊冰糖，小火爆香，炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至上色，加上1罐啤酒，加上鍋蓋燜煮幾分鐘；
第五步，放入白胡椒粉、生抽，開蓋繼續(xù)燉煮，白蘿卜去皮，待羊肉燉了40分鐘后，加入白蘿卜，同時加上點熱開水，放入洋蔥和小米辣等，燉至白蘿卜也變熟后，加上鹽調味，出鍋 。
小技巧：
1、羊肉想要去除膻味，一是要焯水，冷水下鍋，逼出血水和沫子，二是要干煸，將羊肉的油脂逼出，膻味也會大大減輕，所以這兩個步驟是不能少的，很多人喜歡將羊肉事先泡水，但個人不喜歡這樣做；
2、香料完全可以隨意搭配，冰糖不用放太多了，以免會有甜味，冰糖可以起到提鮮的效果，羊肉先別加水燉，用啤酒先煮一會，將其中的異味去除后，再加水燉煮便可；
3、因為羊肉燉煮了一會是熱的，所以記得要用熱水燉煮，否則一冷一熱會讓其肉質發(fā)柴，將羊肉燉熟后再放白蘿卜，白蘿卜不適宜燉煮太長的時間 。
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