最矮小的竹種，其桿高10至15厘米，最大的竹種，其桿高達(dá)40米以上 。成熟的竹生出水平的枝，葉片為劍形，有葉柄，幼株的葉直接從莖上生出 。雖然某些種的莖稈生長迅速（每日可生長0.3米），但大多數(shù)種類僅在生長12至120年后才開花結(jié)籽 。竹一生只開花結(jié)籽一次 。
竹的地下莖（俗稱竹鞭）是橫著生長的，中間稍空，也有節(jié)并且多而密，在節(jié)上長著許多須根和芽 。一些芽發(fā)育成為竹筍鉆出地面長成竹子，另一些芽并不長出地面，而是橫著生長，發(fā)育成新的地下莖 。因此，竹子都是成片成林的生長 。嫩的地下莖和竹筍可以食用 。
秋冬時，竹芽還沒有長出地面，這時挖出來就叫冬筍 。春天，竹筍長出地面就叫春筍 。冬筍和春筍都是我國菜品里常見的食物 。春天時，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下過一場透雨，春筍就會以很快的速度長出地面 。
竹子是一種速生型草本植物，其竹葉呈狹披針形，長7.5至16厘米，寬1至2厘米，先端漸尖，基部鈍形，葉柄長約5毫米，邊緣之一側(cè)較平滑，另一側(cè)具小鋸齒而粗糙；平行脈，次脈6至8對，小橫脈甚顯著；葉面深綠色，無毛，背面色較淡，基部具微毛；質(zhì)薄而較脆 。竹筍長10至30cm，成年竹通體碧綠節(jié)數(shù)一般在10至15節(jié)之間 。
竹子花是像稻穗一樣的花朵，不同種類的竹子的花顏色是不同的，不過主色都為黃，綠色，白色，有的配有紅色，粉色等 。但由于是風(fēng)媒花，都不會太鮮艷的 。每朵花，都有3枝雄蕊和一枝隱藏在花朵內(nèi)的雌蕊，當(dāng)雄蕊的花粉落到雌蕊的柱頭上，就能形成種子，經(jīng)繁殖，就能長出新的竹子 。開花后竹子的竹干和竹葉則都會枯黃 。
竹的地下莖（俗稱竹鞭）是橫著生長的，中間稍空，也有節(jié)并且多而密，在節(jié)上長著許多須根和芽 。一些芽發(fā)育成為竹筍鉆出地面長成竹子，另一些芽并不長出地面，而是橫著生長，發(fā)育成新的地下莖 。因此，竹子都是成片成林的生長 。嫩的竹鞭和竹筍可以食用 。用種子繁殖的竹子，很難長粗，需要幾十年的時間，才能長到原來竹子的粗度 。所以一般都用竹鞭（即地下莖）繁殖，只要3至5年，就能長到規(guī)定的粗度 。
冬筍和春筍
秋冬時，竹芽還沒有長出地面，這時挖出來就叫冬筍（黃泥拱）；春天，竹筍長出地面就叫春筍 。冬筍和春筍都是我國菜品里常見的食物 。春天時，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下過一場透雨，春筍就會以很快的速度長出地面 。
斗笠寧波老話是什么“斗笠”的寧波老話是叫“涼帽戴篷” 。例如：找筍最現(xiàn)成的辦法是找那些筍須尖已拱出地面的，上面頂著片土皮或腐葉，像戴著頂涼帽戴篷 。（摘自《大雷“黃泥拱”》一文）
附注：大雷是寧波鄞州西鄉(xiāng)一個窩在四明山腹地的小山村，隸屬“中國竹筍之鄉(xiāng)”橫街鎮(zhèn)，以產(chǎn)“黃泥拱”著稱 。
羹飯應(yīng)有哪些菜清明羹飯
“清明羹飯”有幾道必不可少的菜：黃豆芽，寓意興旺發(fā)達(dá)；豆腐，代表地田發(fā)達(dá)；烤麩，寄托富裕之意 。由此可見，“清明羹飯”不僅是為了祭祀先祖，更是為了給后人祈福 。
青團(tuán)
每年這個時候，都會打響“青團(tuán)大戰(zhàn)” 。青團(tuán)制作很簡單，將采摘來的艾葉洗凈后，與糯米粉一起揉搓，具有獨(dú)特的香氣，是屬于清明特有的味道 。清香的團(tuán)子，甜而不膩的餡兒心，寧波人最好這一口 。
麻糍
除了青團(tuán)，另一種跟“青”有關(guān)的食物叫麻糍，也是寧波人的最愛之一 。古老的石臼里，青麻糍越搗越香糯，再鋪上一層松花粉，更添一份醇香 。
清明螄螺
就如《舌尖上的中國》里說的，清明螄螺是江浙一帶獨(dú)有的嘬出來吃的美味兒 。江南民間早有傳唱，“清明螺，賽只鵝” 。從立春之前到清明，就是螄螺最肥美的時候 。
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