蘆筍的做法 蘆筍又名石刁柏，很多人都愛吃，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱 。蘆筍獨(dú)具鮮美芳香的風(fēng)味，豐富的膳食纖維讓人吃起來柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化 。那么蘆筍有什么做法呢？下面我們一起來看看蘆筍的做法吧！
蘆筍的做法一、【清炒蘆筍】
材料： 蘆筍適量色拉油適量食鹽適量味精適量水淀粉適量
做法步驟：
1、蘆筍去掉根部的硬皮 。
2、切成滾刀段 。滾刀的段就是斜刀切，然后將蘆筍轉(zhuǎn)個(gè)角度，再切 。
3、熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時(shí)加入鹽、味精翻炒均勻 。轉(zhuǎn)中火，淋上水淀粉勾薄芡出鍋 。
二、【蘆筍炒大蝦】
材料： 蘆筍300克蝦300克油適量鹽適量料酒適量姜適量蔥適量白砂糖適量
做法步驟：
1、蝦把皮剝走，在蝦背上劃一道把蝦線取出，蝦肉里面倒入適量料酒攪拌一下 。
2、蘆筍洗凈切斜刀，鍋中燒開水把蘆筍放入灼燙一分鐘 。姜、蔥、蒜剁碎 。
3、鍋中倒入底油爆香姜，蒜，蔥花把大蝦放入煎炒，翻炒至蝦肉變紅，中途可再滴入適量料酒 。
4、把灼水的蘆筍倒入鍋中翻炒，加入適量鹽，加入適量白砂糖調(diào)味即可 。
三、【培根蘆筍卷】
材料： 蘆筍100克培根適量鹽適量黑胡椒粉適量
做法步驟：
1、蘆筍去掉根部的硬皮，把蘆筍切成比培根寬度略長的長度 。
2、將切好的蘆筍放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水 。焯好后撈出迅速浸入加了冰塊的涼開水里 。
3、培根一切為三備用 。取一個(gè)培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定，依次做好全部 。
4、平底鍋無需放油，放入培根卷，小火加熱，煎至培根兩面微微焦黃 。煎好后的培根卷碼入盤中，去除牙簽，加入適量黑胡椒粉即可 。
四、【蘆筍炒蘑菇】
材料： 口蘑200克 蘆筍200克 黑胡椒鹽黃油橄欖油蒜
做法步驟：
1、口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2、橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒 。
3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋 。
五、【蘆筍炒肉】
材料： 蘆筍250克 肉100克 蔥一根姜適量醬油適量鹽適量
做法步驟：
1、將蘆筍洗凈，去老根，用開水焯一下，斜著切段，肉切片 。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜爆香，放肉片炒白，加醬油翻炒一會 。然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤食用 。
六、【金膀蘆筍肉卷】
材料： 金膀肉200克蘆筍16~20根
做法步驟：
1、將蘆筍洗凈，去老根，平均切成兩段 。
2、2片金膀肉卷4-5根蘆筍，各用1支牙簽固定 。
3、上烤肉架，烤至上色翻面續(xù)烤，刷燒烤汁，約5分鐘即可 。
七、【塔香沙拉醬拌蘆筍】
材料︰ 蘆筍1把九層塔適量大蒜2粒油1大匙鹽手指捏 沙拉醬2大匙
做法步驟：
1、蘆筍洗凈去老皮，水滾(加少許鹽)川燙蘆筍2分鐘，取出泡冰水，切小段裝盤 。
2、大蒜拍裂切末，九層塔葉卷起切細(xì)切碎，混合后手指捏少許鹽混合 。
3、用1大匙油炒香大蒜和九層塔葉，將炒好的料與沙拉醬拌勻，淋在蘆筍上即可 。
八、【響油蘆筍】
材料： 蘆筍500克辣椒3個(gè)生姜1小塊大蒜1瓣油適量鹽適量生抽適量白醋適量蠔油少許香油少許
做法步驟：
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