有這么一種說(shuō)法 ， 冬筍如果不挖 ， 長(zhǎng)到春天就是春筍 。 那么 ， 春筍真的是冬筍長(zhǎng)出來(lái)的嗎？
春筍是冬筍長(zhǎng)出來(lái)的嗎
有這么一種說(shuō)法 ， 冬筍如果不挖 ， 長(zhǎng)到春天就是春筍 ， 這個(gè)說(shuō)法不對(duì) ， 但也不完全是錯(cuò)的 。 春天的毛竹筍的確就是長(zhǎng)大的冬筍 ， 一般上市季節(jié)是3月中旬到4月下旬 。 冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍 ， 注意這里特指的是毛竹 ， 不是其它品種的竹子 ， 而且冬筍也只有毛竹筍一種 。
但是 ， 春筍不只有毛竹 ， 春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種 。 只有春天的毛竹筍才是長(zhǎng)大的冬筍 ， 其他則不是 。
竹筍根據(jù)季節(jié)的分類
根據(jù)季節(jié)的不同 ， 竹筍可分為冬季采摘的冬筍、春季采摘的春筍以及夏秋季采摘的鞭筍和和馬蹄筍 。
1、冬筍
特指冬季尚未出土的毛竹筍 ， 這里特指的是毛竹 ， 不是其它品種的竹子 ， 而且冬筍也只有毛竹筍一種 。
2、春筍
春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種 。
（1）春天的毛竹筍就是長(zhǎng)大的冬筍 ， 一般上市季節(jié)是3月中旬到4月下旬 ， 這種春筍的個(gè)頭大；
（2）春天的雷竹筍是那種細(xì)長(zhǎng)型的筍 ， 就是雷竹的寶寶 ， 一般3月初出筍 ， 常用它來(lái)做油燜春筍；
（3）早竹筍其實(shí)就是雷竹筍 ， 只是因?yàn)槿斯ぜ訙胤趸年P(guān)系 ， 會(huì)在2月到4月大量上市；
（4）還有一種哺雞筍 ， 就是哺雞竹的寶寶 ， 顏色有紅、白、烏、花四種 ， 外形類似雷竹筍 ， 每年4月中旬到6月中旬上市 。
3、夏秋筍
鞭筍和馬蹄筍是夏秋筍 。
（1）鞭筍是各類食用竹類夏季和秋季生長(zhǎng)的竹鞭梢 ， 筍型細(xì)長(zhǎng) ， 味道鮮美 ， 但產(chǎn)量極低；
（2）綠竹筍是浙南溫州特有的綠竹產(chǎn)出的 ， 它形狀像馬蹄 ， 也叫馬蹄筍 。 筍肉厚實(shí)、筍質(zhì)脆嫩 ， 上市時(shí)間是6月到10月 。
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