今天我給大家?guī)淼氖鞘炙弘u的家常做法 ， 喜歡吃的朋友下面抓緊時間和我一起學(xué)著做手撕雞吧 。
手撕雞的家常做法
食材
雞、姜蔥蒜、指天椒、
香菜、芝麻、白糖、紅油、
花生、蠔油、生抽
操作步驟
1、切4片姜 ， 剩下的姜切成末 ， 蔥打成蔥結(jié) ， 香菜切成一指寬的小段 ， 蒜米切末 ， 指天椒切小圈；
2、燒一鍋水 ， 水開后 ， 把雞放進(jìn)水里 ， 上下七次浸泡第八次完全將雞放入鍋里 。 這樣就可以使雞肉的里面和外面受熱均勻 ， 雞皮也更加緊實脆口；
3、 小火浸煮：加姜片和蔥結(jié) ， 小火浸煮20分鐘 ， 讓水溫保持在90℃左右；
4、20分鐘后 ， 用筷子在肉厚的地方插一下 ， 沒有血水冒出來 ， 就說明熟了；
5、 冰火兩重天：將雞取出來 ， 放入冰水里浸泡5分鐘 ， 讓雞肉收緊 ， 吃起來口感更加緊實；
6、調(diào)醬汁 ， 以2斤土雞為例 ， 加2勺姜末、2勺蒜、1勺指天椒、4勺生抽、1勺蠔油、3勺紅油和1勺白糖 ， 攪拌均勻；
7、雞浸泡好后就可以開始撕了 ， 先從關(guān)節(jié)處把它撕開 ， 撤掉雞爪、雞腿和雞翅；
【手撕雞的家常做法 教你在家做手撕雞的方法】
8、攪拌 ， 雞肉撕好后 ， 把醬汁倒進(jìn)去 ， 加香菜、2勺芝麻和少許花生 ， 攪拌均勻 ， 這道家常手撕雞就做好了 。
廚房菜鳥也能輕松做的手撕雞 ， 你學(xué)會了嗎？趕快把它搬上餐桌 ， 和家人一起分享吧！
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