制作方法：
1、干豆油皮用溫水泡軟，瀝干水份，切成條狀；
2、紅椒去籽后切成細(xì)絲，少許香菜配色；
3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻后裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴即可 。
涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的愿望 。
所需材料：
杏鮑菇1個(gè)、大蒜適量、小米椒1個(gè)、青椒 2個(gè)、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量
制作方法：
1、杏鮑菇清洗干凈后切片，青紅椒切圈，大蒜切末；
2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼后手撕成條狀，擠干水份；
3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可 。
涼拌豆角是一道涼菜品，制作原料主要有豆角，鹽，糖等 。有健脾、和胃的作用 。
所需材料 ：
豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量
制作方法：
1、豆角切成段，蒜切末；
2、豆角入鍋煮熟，煮熟后過涼水，備用；
3、所有調(diào)料調(diào)成汁；
4、倒入調(diào)料、蒜末攪拌入味即可 。
手撕菜這道菜既爽脆又開胃，制作也十分簡(jiǎn)單，很適合在這樣炎熱的季節(jié)食用 。
所需材料：
圓白菜適量、大蒜、干紅辣椒、醋、生抽、白糖、油各適量
制作方法：
1、圓白菜洗凈后，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；
2、大蒜切末，干紅辣椒清洗干凈控水；
3、起鍋熱水把圓白菜燙30秒鐘迅速控水撈出裝盤；
4、調(diào)料汁，3勺醋、1勺生抽、1勺白糖攪拌均勻；
5、起鍋小火，鍋中倒適量油，放入蒜碎、干紅辣椒，炒至蒜末微黃，倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻；
6、將熬好的料汁倒入燙好的圓白菜，攪拌均勻即可 。
涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等 。
所需材料：
土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、醋適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量
制作方法：
1、土豆切絲，蔥、蒜切末，青椒切絲；
2、土豆絲徹底清洗三遍，撈出備用；
3、起鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，放土豆絲和青椒絲快炒到八成熟時(shí)放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻 。
西芹花生米是用西芹、熟花生米（鹽水煮熟）并加以各種輔料制作成的涼菜，其特點(diǎn)既青翠可人，又脆口爽人 。
所需材料：
西芹300克、花生100克、鹽適量、香油適量
制作方法：
1、西芹清洗干凈切?；蚯卸?，開水焯熟；
2、花生米開水煮熟；
3、西芹裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可 。
夏天吃西瓜的頻率比較高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口開胃的涼拌西瓜皮，是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇 。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養(yǎng)顏，清涼解渴，含糖量很低 。
所需材料：
西瓜皮300克、
制作方法：
1、西瓜皮清洗干凈后切片；
2、放鹽腌制20-30分鐘；
3、腌好后把水倒掉，瀝干水分；
4、放入半碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一勺鹽，一碗涼白開，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時(shí)即可 。
這是一道非常簡(jiǎn)單而常見的涼拌菜，苦菊清火氣，醋和辣油中和了生食的苦澀味，整體都很爽脆開胃 。
所需材料：
苦菊1把、豆皮2張、胡蘿卜1段、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量
制作方法：
1、苦菊切段，豆腐皮焯水切絲，胡蘿卜切絲；
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