椰子大家都很熟悉 ， 而椰子除喝椰汁 ， 吃椰肉外 ， 我們也也很喜歡用椰子煲湯或入菜 ， 還有在甜品中大量使用 。 椰子帶有甜味 ， 會給菜品帶來清新的氣息 ， 讓食物胸口感和味覺否體現(xiàn)出更多的層次 。 那么 ， 椰子可以做什么美食？下面就為大家分享一些好吃的椰子美食佳肴 ， 值得收藏哦 。
椰子可以做什么美食
椰子一般有青椰和黃椰子 ， 青椰汁最甜 ， 喝起來非常的清爽 。 但黃椰子更適合做菜 ， 海南的特產(chǎn)椰子雞、椰子飯等 ， 都是用黃椰子做的 。 所以 ， 你如果打算用椰子做各種美食 ， 那推薦你選黃椰子 。
1、椰子雞
材料：清遠(yuǎn)雞半只 ， 椰子1個 ， 紅棗數(shù)顆 ， 鹽適量 。
做法：
（1）雞肉洗凈剁塊備用 。
（2）新鮮椰子去殼去皮備用 。
（3）椰子打開 ， 把椰子水倒入碗中 ， 椰子肉切塊 ， 紅棗洗凈 。
（4）鍋里加適量清水 ， 把椰子肉和紅棗放進去 ， 大火煮開之后 ， 加蓋轉(zhuǎn)中火煲30分鐘 。
（5）開蓋加入雞肉后 ， 再加蓋中小火煲20分鐘 。
（6）開蓋倒入椰子汁 。
（7）大火煮開之后調(diào)入雞精和鹽即可關(guān)火 。
點評：椰汁椰肉加雞肉煲湯 ， 湯清甜 ， 雞肉香味四溢 。
2、椰子飯
材料：椰子1只 ， 糯米125g ， 冰糖適量 ， 水晶蜜棗30g ， 葡萄干30g ， 蓮子15顆
做法：
（1）糯米淘洗干凈 ， 用清水浸泡一夜 ， 泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好 。 蓮子、葡萄干、枸杞清洗干凈后用清水浸泡2個小時 。
（2）椰子外殼洗凈 ， 在椰子上面以三個凹陷處為點 。
（3）用菜刀砍出一個三角形（這三個點處最好砍） ， 然后倒出一半椰汁 ， 留一半在椰子殼內(nèi).
（4）將之前泡好的蓮子枸杞等瀝干水分 ， 依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄干、蓮子、枸杞等放入椰殼內(nèi) 。
（5）最后將砍下的那塊椰殼重新嵌上 。
（6）將合上的整個椰殼放入高壓鍋中 ， 蒸70分鐘關(guān)火 ， 關(guān)火后燜30分鐘 。 熟了開蓋即可食用 。
點評：椰子飯是海南傳統(tǒng)的農(nóng)家小吃 ， 將優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成 ， 做法獨特 ， 味道鮮美 。
3、椰肉蝦仁豬骨湯
材料：椰子肉150克 ， 蝦仁150克 ， 豬脊骨300克 ， 姜汁20克 。
做法：
（1）將椰肉洗凈 ， 切塊；蝦仁 洗凈；豬脊骨洗凈 ， 剁小塊 。
（2）鍋內(nèi)放水 ， 上火燒開 ， 放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁 ， 燒開 ， 撇去浮沫 ， 待溢出蝦味后放姜汁 ， 即可飲用 。
點評：這道菜取材于三亞最常見的椰子、蝦仁 ， 做法簡單而風(fēng)味獨特 。 益氣生津 ， 潤澤面色 。
4、椰肉燜雞塊
材料：雞一只（約1250克）、椰肉300克 ， 蔥頭100克 ， 杏仁5克 調(diào)料：食油75克 ， 蒜瓣10克 ， 香菜10克 ， 辣椒10克 ， 香菜籽粉、小茴香粉各5 克 ， 椰汁、精鹽各適量 。
做法：
（1）將雞洗凈去頭腳剁成方塊 ， 放入沸水煮至5成熟撈出控干 ， 椰肉切絲 。
（2）蔥頭 、蒜瓣洗凈切片 ， 辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥；備用 。
（3）把鍋燒熱后倒入食油 ， 待油溫5成熱時 ， 放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色 ， 盛入燜鍋 。
（4）放入雞塊 ， 辣椒、杏仁泥、香菜籽粉 ， 小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸后 ， 改用溫火燜至熟軟 湯濃時 ， 加精鹽調(diào)好口味 ， 撒上香菜末即可 。
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