爆炒荷蘭豆的正確方法 蒜蓉爆炒荷蘭豆怎么做1、所需食材：荷蘭豆半斤、大蒜一個(gè)、胡蘿卜一個(gè)；調(diào)料：精鹽、白糖、雞精、淀粉各適量 。
2、荷蘭豆洗凈，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，這樣可以有效去除荷蘭豆上的農(nóng)藥殘留物 。
3、然后摘去兩頭筋絡(luò)洗凈備用 。另外荷蘭豆要挑嫩綠的購(gòu)買，炒出來(lái)的荷蘭豆口感好 。
4、稍多一點(diǎn)大蒜剝皮后切成蒜末，胡蘿卜洗凈去皮切成菱形片，也可以搭配紅椒，紅配綠顏色搭配好看 。
5、鍋內(nèi)燒油，開(kāi)中火下入蒜蓉炒出香味 。然后下入荷蘭豆、胡蘿卜片，翻炒均勻 。
6、這步是關(guān)鍵一步，加一勺清水，加蓋燜1分鐘 。這1分鐘能夠使荷蘭豆徹底成熟，還能保持荷蘭豆的清脆口感 。
7、開(kāi)蓋之后，加入精鹽、白糖、少許雞精翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡出鍋裝盤 。
8、這道蒜蓉荷蘭豆幾分鐘就炒好了 。
蒜蓉荷蘭豆的制作過(guò)程是什么大家都知道荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，看起來(lái)又翠綠鮮嫩，很有食欲感 。荷蘭豆具有抗菌消炎，通腸利便，提高免疫力等的功能，是一個(gè)很不錯(cuò)的食材，不過(guò)食用荷蘭豆時(shí)，一定要做熟了吃，因?yàn)楹商m豆含有大量的皂苷和血球凝集素，生吃的話會(huì)引起中毒 。
挑選荷蘭豆時(shí)，要挑選那種豆莢嫩綠不泛黃，肉質(zhì)看上去比較厚實(shí)不疲軟，豆粒比較小，且摸起來(lái)感覺(jué)到脆有水分的，這樣的口感才會(huì)脆嫩清香，讓人很喜歡吃 。
荷蘭豆的做法也多樣，荷蘭豆炒臘肉，荷蘭豆炒魷魚(yú)，荷蘭豆香菇或杏鮑菇，荷蘭豆炒蝦仁，還有很經(jīng)典的“荷塘月色”，想必大家都吃過(guò)，現(xiàn)在就說(shuō)一下“蒜蓉荷蘭豆”的做法，它是以荷蘭豆做的菜里面，很簡(jiǎn)單的一道家常小炒，比較容易做，上手也快，而且零失敗，更關(guān)鍵的是還很好吃，希望大家能夠喜歡 。
(1)荷蘭豆250克，先泡鹽水后洗凈，然后掐頭尾順帶把荷蘭豆兩側(cè)的筋一起撕掉，整個(gè)炒也可以，也可以斜刀從中間斷成兩段再炒制，依自己喜歡 。
大蒜五六瓣先拍再剁碎后備用 。
(2)鍋里燒水，水里放少許鹽，食用油，水開(kāi)，把荷蘭豆倒入，別忘了翻動(dòng)，焯至荷蘭豆全部均勻變色，這時(shí)你會(huì)看到荷蘭豆經(jīng)過(guò)焯水變得更加翠綠，很是漂亮，焯水大概也就需要三十秒左右，然后撈出投入涼水中過(guò)涼，再撈出控水備用，這樣荷蘭豆會(huì)更加的爽脆 。
(3)起鍋燒油，油熱放蒜末，接著放入荷蘭豆翻炒均勻后，加入鹽3克，雞粉3克，淋入少許水，快速翻炒均勻入味，再淋入少許水淀粉，然后翻炒均勻，最后淋入明油翻拌均勻即可出鍋裝盤 。好吃的蒜蓉荷蘭豆就做好了.
【蒜蓉荷蘭豆】
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