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10種螃蟹的做法與步驟 螃蟹做法( 三 )

云知道螃蟹做法


做法：將螃蟹洗凈，剁塊，加入料酒1茶匙，淀粉1小茶匙，鹽、味精各1/5小茶匙拌勻，腌制15分鐘，將色拉油倒入較深容器內(nèi)，高火加熱2分鐘，加入姜絲，蒜片，淡煉乳，高火爆香1分鐘，再加入螃蟹、洋蔥、香菇和白糖，味精，胡椒粉和鹽拌勻加蓋，高火加熱8分鐘(中途攪拌1次)即可 。
七、魚(yú)香蟹塊
所需材料：螃蟹500克，色拉油2茶匙 。A：蔥末、姜末、蒜末各1茶匙，豆瓣辣醬1茶匙 B：醋2茶匙，白糖1.5茶匙，淀粉、芝麻油各1小茶匙，鹽、胡椒粉各2/5小茶匙，味精1/5小茶匙 。
做法：將螃蟹洗凈，取下蟹殼，去掉上面兩排楔狀物，剁成8塊，按原樣擺在深盤(pán)里，蓋上蟹殼，覆上微波專用膜，高火加熱8分鐘 。將色拉油倒入大碗里，高火預(yù)熱2分鐘，加入A料拌勻，高火爆香1分30秒，再放入B料拌勻，高火加熱1分鐘，取出淋在螃蟹上即可 。
八、螃蟹番茄豆腐煲—疏筋活血
所需材料：螃蟹2只，番茄2個(gè)，豆腐1塊，筍干50克，姜片、鹽、味精、清湯、植物油各適量 。
做法：番茄洗凈，去蒂切塊;螃蟹去肺、鰓，刷洗干凈待用 。豆腐切塊焯水過(guò)涼;筍干用溫水泡軟洗凈，切片待用 。鍋內(nèi)倒油燒至六成熟，放入姜片、蟹煸至姜香蟹紅，放入番茄、筍片，倒入適量清湯 。大火煮10分鐘，放入豆腐，小火燉20分鐘后放入鹽、味精即可 。
螃蟹的做法蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失 ?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失 。以下是我為大家整理分享的螃蟹的做法大全，歡迎閱讀參考 。
螃蟹的做法1 煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘 。
蒸蟹法： 水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘 。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可 。
2 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊 。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用 。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用 。
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可 。
小功夫：
1．槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失 ?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失 。
3 豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢(qián)
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理干凈，切成六塊 。
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可 。
4 起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理干凈切成六塊 。
2．起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用 。
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯 。
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可 。
5 咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調(diào)味料：
a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬 。

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