【打鹵面都有哪些鹵】
很多人都在問打鹵面都有哪些鹵 ， 今天就給大家講解一下打鹵面都有哪些鹵 。
打鹵面的鹵有香菇、木耳、青菜、胡蘿卜、雞蛋、肉糜等 。打鹵面做法多樣 ， 風(fēng)味不一 ， 用料隨做法不同有差異 。特點是做鹵 ， 有葷有素 ， 然后煮白水面條 ， 煮好以后把鹵放到白水面條充分攪拌 ， 是北方人最喜歡的面食之一 ， 口感香濃 ， 亦飯亦菜 。
菜品特色：
打鹵面做法多樣 ， 風(fēng)味不一 ， 用料隨做法有差異 。打鹵面分清鹵、混鹵兩種 ， 清鹵又叫氽兒鹵 ， 混鹵又叫勾芡鹵 。做法不同 ， 吃到嘴里滋味也兩樣 。打鹵不論清混都講究好湯 ， 清雞湯、白肉湯、羊肉湯均可 ， 口蘑丁熬的湯是湯料中雋品 。氽兒鹵除了白肉或羊肉香菇醬、口蘑、乾蝦米、攤雞蛋、鮮筍等一律切丁外 ， 北京人還要放鹿角菜 ， 灑上點新磨的白胡椒、生鮮香菜 ， 辣中帶鮮 ， 才算佐料齊全 。
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