鯽魚豆腐湯怎么做那鯽魚豆腐湯怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣湯制作上，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都知道如何做最佳，怎么做利于身體各方面發(fā)展 。
鯽魚豆腐湯怎么做：
材料 ：鯽魚1條，豆腐2磚，鹽適量，清水1升
做法：
1.鯽魚去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈 。
2.豆腐用清水浸半小時(shí)后切成小塊 。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后小火將魚煎香 。
4.將魚、姜片及清水1升放入鍋中，煮沸后加入豆腐 。
5.小火煲半小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可 。
鯽魚豆腐下奶湯
材料 ：鯽魚1-2條(約150g);，豆腐50g;，蔥，姜末各5g;，香菜10g;，油1湯匙(10ml);，鹽1茶匙(5g);，醋1茶匙(5ml)
做法 ：
1、鯽魚除去內(nèi)臟，清洗干凈，如果鯽魚較大，可將魚切成4cm長(zhǎng)的段 。豆腐切成1cm小丁 。香菜切小段 。
2、中火加熱鍋中的`油，將魚放入鍋中煎2分鐘，加入蔥、姜末煸一下，隨后加入800ml水，水開后，加入醋，再轉(zhuǎn)小火煮制10分鐘 。
3、將豆腐丁放入鍋中，再煮10分鐘，至湯色轉(zhuǎn)白后，調(diào)入鹽 。將湯盛入大碗中，上面撒上香菜段，即可 。
通過以上介紹，對(duì)鯽魚豆腐湯怎么做呢，也是有著很好了解，以上的制作方法都是不錯(cuò)之選，豆腐含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，而且一些其他微量元素也是人體所需的，所以對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，利于身體體質(zhì)改善 。
鯽魚豆腐湯怎么做今天為大家分享一道家常菜“鯽魚豆腐湯”的家常做法，鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用 。
其實(shí)這道湯最為關(guān)鍵的就是湯汁是否奶白，很多人說在燉的適合一定要用熱水，其實(shí)用來燉魚的水冷熱水都可以 。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關(guān)系 。關(guān)鍵主要在火上，開鍋后用大火才能燉出像牛奶一樣白的湯 。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧 。
【鯽魚豆腐湯】
1.鯽魚比較小，我們用了兩條，已經(jīng)讓賣家提前宰殺過了，上面還有一些魚鱗，我們?cè)俟我槐樘幚砀蓛粢院?，在魚身兩側(cè)斜著打上花刀方便入味，注意刀紋不要太深，魚肉容易燉爛 。
2.然后把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干凈，撈出來控水備用，生姜切成片，大蔥切成馬蹄片一起放入盆中 。
3.下面，我們把鯽魚煎一下，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把控干水分的鯽魚放入鍋中，經(jīng)?；蝿?dòng)鍋?zhàn)屗鶆蚴軣?，保持小火?分鐘左右，魚皮煎成金黃色時(shí)顛鍋翻面，把蔥姜片放入鍋中，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色 。
4.往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火燉10分鐘，一定要加開水這是湯汁奶白的關(guān)鍵 。
5.趁著燉魚的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一些輔料，老豆腐一塊切成片，放入清水中浸泡一會(huì)，小蔥洗干凈切成蔥花 。
6.10分鐘以后魚湯已經(jīng)燉成奶白色非常鮮香，我們把漂浮在上面的浮沫打干凈，把豆腐控干水分倒入鍋中蓋上鍋蓋再燉8分鐘 。
7.時(shí)間到我們打開鍋蓋，因?yàn)榧尤肓硕垢?，魚湯變得更加濃郁鮮美，這個(gè)時(shí)候少放一點(diǎn)雞粉調(diào)一下味，鮮美的魚湯就可以出鍋了，最后撒上一點(diǎn)蔥花、淋上香油美味即成 。
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