天婦羅是什么東西天婦羅最早源自拉丁語系葡萄牙語的tempero日式發(fā)音 ， 是由16世紀(jì)時(shí)的葡萄牙傳教士傳入日本 ， 當(dāng)初是葡萄牙人在大齋期期間因禁吃獸肉 ， 只能食用海鮮 ， 而以吃魚代替肉而烹煮的一種食物 。
傳統(tǒng)的日式天婦羅是用海產(chǎn)或蔬菜裹上淀粉漿（面粉之類）油炸 。一般的天婦羅是以魚、貝類、蝦或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁 ， 并油炸的日本料理 ， 如炸蝦和炸番薯 。另一種油炸食品薩摩炸魚餅在近畿關(guān)西也稱為てんぷら 。日治時(shí)代因?yàn)閬砼_(tái)以西部人較多 ， 故音譯為“甜不辣” 。
起源：
雖然天婦羅已經(jīng)是日本菜的代表之一 ， 但是關(guān)于它的起源 ， 卻有日本和葡萄牙兩種說法 。
本土起源說：
關(guān)于日本制作天婦羅的最早文獻(xiàn)記載是在公元1669年 ， 京都的一位醫(yī)師奧村久正在他所寫的《食道記》中提到了天婦羅 。不過 ， 當(dāng)時(shí)的天婦羅與如今的天婦羅并不完全相同 。古時(shí)候 ， 人們常常把魚肉、雞、素菜等加工成某種形狀 ， 再用油炸熟 ， 留待之后蒸、煮、燒 。
看起來是一種延長食物保存時(shí)間的方法 。現(xiàn)代天婦羅的做法源起于江戶時(shí)代 ， 在延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的組系》一書中 ， 詳載了掛糊油炸天婦羅食品的制作方法 。
葡萄牙起源說：
另一種說法是 ， 在十六世紀(jì) ， 葡萄牙的傳教士和水手來到日本 ， 打開了日本的國門 。日本人從他們油炸食物中得到靈感 ， 然后將它發(fā)展為日本的天婦羅 。西方人在油炸食物上本是強(qiáng)項(xiàng) ， 卻讓日本人的天婦羅后來居上 ， 這也是人與食物一種奇妙的緣分 。
來源：-天婦羅
天婦羅是什么東西天婦羅是一種日本料理 。天婦羅是一種最早源自葡萄牙 ， 經(jīng)過日本人改造的油炸料理 ， 一般指的是炸蝦 ， 但也可以炸魚類、貝類、魷魚或蔬菜（番薯、地瓜葉、海苔、蓮藕） 。
傳統(tǒng)的日式天婦羅是用海產(chǎn)或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸 ， 粉漿一般只會(huì)用水調(diào)和 ， 也有高級(jí)料理會(huì)加入蛋黃、蛋清、醬油、味噌來增加風(fēng)味 。
地區(qū)差異：
1、日本關(guān)東
關(guān)東的天婦羅一般會(huì)油炸完整的魚、貝和蔬菜 ， 小麥粉里面也通常會(huì)混合蛋汁 ， 因?yàn)榭偠礁畷r(shí)代的影響 ， 在會(huì)把這種類型的天婦羅根據(jù)日本漢字而叫作天婦羅 ， 一般在餐廳中販賣 。
關(guān)東天婦用的海鮮比例高 ， 以芝麻油炸（有時(shí)會(huì)混進(jìn)大豆油） ， 油溫不高 ， 需要的時(shí)間長 ， 油脂味和醬油味都非常濃厚 。
2、日本關(guān)西
除了一般常見的天婦羅 ， 薩摩炸魚餅在關(guān)西也稱為“てんぷら” 。關(guān)西天婦羅用的是水和面粉 ， 蔬菜比例高 ， 以熱油炸 ， 時(shí)間短；所以關(guān)西天婦羅顏色清涼 ， 口味清淡 。夜市中的天婦羅攤販就是薩摩炸魚餅 ， 即黑輪的一種 。
天婦羅是什么東西天婦羅是一種日本料理 。天婦羅是一種最早源自葡萄牙 ， 經(jīng)過日本人改造的油炸料理 ， 一般指的是炸蝦 ， 但也可以炸魚類、貝類、魷魚或蔬菜（番薯、地瓜葉、海苔、蓮藕） 。
【日本天婦羅是什么東西 天婦羅】傳統(tǒng)的日式天婦羅是用海產(chǎn)或蔬菜裹上厚重的小麥粉和木薯粉的漿油炸 ， 粉漿一般只會(huì)用水調(diào)和 ， 也有高級(jí)料理會(huì)加入蛋黃、蛋清、醬油、味噌來增加風(fēng)味 。
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