西芹百合怎么炒材料
百合30克，西芹200克，紅椒半個(gè)，生姜少許，鹽、味精各少許
做法
1、超市里買回來的鮮百合掰成一瓣一瓣的，用冷水泡上5個(gè)小時(shí)，去除百合本身的苦味 。
2、西芹洗凈，切成滾刀塊備用 。
3、泡好的百合撈出備用 。
4、鍋里放少許的油，待油七成熟的時(shí)候放入生姜，接著放入百合翻炒幾秒后，放入西芹與紅椒一起翻炒 。
5、放入少許的鹽，待西芹炒熟了百合也熟了 。
6、依據(jù)個(gè)人口味，放少許味精拌勻即可出鍋 。
西芹百合的制作方法西芹百合的做法步驟
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1
西芹洗凈切成片 。
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2
干百合用清水泡發(fā) 。
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3
大蒜切成片 。
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4
胡蘿卜洗凈切片備用 。
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5
鍋中放水燒開，把所有主料焯水 。
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6
另起鍋放油，爆香蒜碎后把蒜撈出 。
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7
放入焯水的主料煸炒 。
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8
加入鹽和雞精調(diào)味，芶入薄芡即可 。
小竅門
干百合可以換成鮮百合，此菜清淡，鹽不可多 。
來自 美食天下西馬梔子的作品
輔料：油適量、鹽適量、枸杞10粒、雞精3g、淀粉適量
1、將西芹清洗干凈，用刨皮器輕刨去莖棱上的老筋，斜切成與百合大小相仿的斜片備用 。
2、將百合除去外皮，用小刀輕輕切除頂端的發(fā)黑的部分，慢慢用手輕輕將百合掰開，分離成一片片鮮百合片 。如圖所示 。
3、如果距離烹煮還有一段時(shí)間時(shí)，要將分解好后的百合片浸沒于干凈的清水內(nèi)，防止百合暴露在空氣中表面發(fā)黑 。
4、將枸杞用水泡發(fā)，瀝干水備用 。
5、用雞精、淀粉做一個(gè)薄勽芡汁 。
6、準(zhǔn)備好一大碗冰水 ?？梢杂帽淅鋬鍪覂?nèi)的冰粒格中的冰粒泡在清水中，稍待片刻即可 。
7、坐鍋燒水，水中加入一匙鹽，煮至大沸后，放入西芹入水中氽水1分鐘，即撈起 。
8、然后將撈起的西芹迅速放入冰水內(nèi)浸泡，當(dāng)西芹降至常溫時(shí)，再撈起瀝干水備用 。
9、中火，燒熱炒鍋，倒入適量的花生油，至油溫5~6成熱時(shí)，下西芹迅速翻炒片刻 。
10、再下瀝干水后的百合入鍋同炒，炒至百合片的邊沿略為透明時(shí)，放入枸子和適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，再沿鍋邊濺入步驟5的芡汁，勾薄芡，兜勻食材，即可出鍋 。
11、出鍋，稍加整理，即成 。
西芹百合的做法西芹百合
做法一
材料：
西芹200克，新鮮百合150克，淀粉適量，
西芹百合
調(diào)料：
食用油20克，精鹽1小匙，白糖小匙，
做法：
1.西芹擇去筋，洗凈，切成較薄的段，
2.百合去蒂洗凈，掰成片，
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下西芹炒至五成熟，
4.加百合、精鹽、白糖炒熟，勾薄芡即可 。
特點(diǎn)：
色澤美觀，清淡爽口 。
廚師一點(diǎn)通：
西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快 。
做法二
1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣 。
2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合 。
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