蜜餞的做法與步驟第一、番茄蜜餞糖葫蘆
準備好糖、水、番茄、化應子等等材料 ， 然后把番茄劃一刀 ， 將化應子塞進去并且傳去來找一個鐵盤子放好刷油 ， 接著先倒入水再倒入糖鍋里面 ， 等到糖滾成金黃色的時候 ， 把鍋傾斜著拿好并且把遺傳番茄放入其中沾上糖漿放涼就可以吃了 。
第二、洛神花蜜餞
準備好洛神花、熱水、冷加上、糖、鹽和檸檬汁 ， 先把一個盒子準備好 ， 然后將新鮮的洛神花拿出來用盒子壓在花的后面開口位子把種子取出來 ， 接著就把去掉種子的洛神花洗干凈等到風干備用 ， 把洛神花和鹽加入到冷開水里面使勁攪拌 ， 讓苦味發(fā)出來并且達到殺菌效果 ， 需要浸泡三四個小時 ， 殺完菌以后把其放在第二鍋冷開水里面洗去鹽水并且軟化 ， 接下來要做的事情就是把花分批次的放入到熱水里面 ， 十五秒鐘左右撈起來 ， 找一個干鍋放入洛神花、糖和檸檬水 ， 稍微攪拌以后等到糖軟化以后將其放入消過毒的罐子里面 ， 在封蓋之前再放入一湯匙的糖 ， 最后冷藏兩到三天就能吃了 。
第三、芒果蜜餞
準備好去皮去核的芒果、白砂糖和麥芽糖 ， 把芒果切成大塊以后將糖和麥芽糖一起放入鍋里面等一個小時讓芒果出水 ， 開小火來煮芒果讓其變成琥珀色然后大火收汁干水分 ， 啦破老放在平盤上來用電風扇吹涼等到冷了裝入瓶子里面即可 。
第四、金桔蜜餞
準備好金桔、冰糖和水 ， 然后把金桔洗干凈在底部用刀切成十字或者用叉子在金桔上面叉幾下 ， 放入開水當中燙煮三分鐘左右瀝干備用 ， 準備一口小鍋放入冰糖和水 ， 用小火煮到冰糖溶解然后放金桔進去煮到果皮呈現(xiàn)透明狀 ， 把煮好的金桔放入到鍋里面浸泡一晚上 ， 第二天拿出來烘烤十分鐘左右等到冷了裝瓶即可 。
第五、柑橘皮蜜餞
準備好柑橘皮、水、糖 ， 把柑橘皮切成一厘米到兩厘米左右的細條 ， 鍋里面放入水和糖攪拌溶解 ， 開中火直接煮五分鐘左右 ， 熬好糖水以后等五分鐘下柑橘皮 ， 糖水一定要剛剛沒過柑橘皮 ， 煮到水開以后把火關小 ， 只要糖水有一點點沸騰就行了 ， 記得不要去攪拌 ， 等到糖水只有四分之一的時候關火 ， 把涼透的柑橘皮撈出來表面裹一層糖 ， 在烤盤里擺好并且放入烤箱烤 ， 等到果皮完全干燥以后把多余的糖塊刮掉放入玻璃瓶里 ， 裝進冰箱儲存 。
蜜餞的做法買來小金桔用鹽水泡一泡搓洗干凈 ， 去蒂 。用水煮開至2分鐘 ， 去味兒 ， 撈出來過涼水沖一下 ， 做出來的口感更好哦 。把小金桔兩頭用水果刀切這樣的十字刀口 ， 這樣更入味 。用不粘鍋最好哦 ， 這樣不容易糊 ， 放水放冰糖 ， 冰糖熬化將金桔倒進去大火燒開轉(zhuǎn)文火 。文火煮成這樣轉(zhuǎn)小火 。不停鏟動 ， 防止下面糊掉 ， 所以有不粘鍋的朋友用不粘鍋最好 。水份差不多都蒸發(fā)完了 ， 小金桔也出了水份變得軟軟的了 。鍋里只剩下糖漿和小金桔這樣子蜜餞就好了 。
蜜餞如何制作利用食糖的保藏作用經(jīng)煮制或腌制成的糖制果品 。也包括部分蔬菜的糖制品 。蜜餞須保持水果的塊形或狀態(tài) ， 是不同于果醬制品之處 。
