6茄子炒豇豆
食材：茄子、豇豆、蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
做法：
1、豇豆摘洗干凈切段并用清水浸泡一會(huì) ， 茄子洗凈切成長條狀 ， 蔥切蔥花 ， 蒜切成沫；
2、鍋內(nèi)倒油燒熱 ， 放入茄條 ， 加鹽翻炒兩分鐘盛出備用；
3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱 ， 炒香蔥花、蒜末 ， 倒入豇豆翻炒；
4、然后加鹽 ， 添適量水 ， 燜五分鐘左右；
【素菜家常菜譜做法大全 多種美味的素菜做法介紹】5、將茄子回鍋與豇豆同炒；
6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可 。
7如意香干
食材：黃豆芽140克、薄香干3塊、紅椒1個(gè)、大蒜3瓣、生抽1.5大匙、砂糖1茶匙
做法：
1、黃豆芽去根、洗凈、瀝干水份 ， 香干切成長條 ， 紅椒去籽切成細(xì)條 ， 大蒜去皮切成厚片；
2、鍋內(nèi)冷油放入豆干、大蒜片 ， 小火煸炒至豆干出香味 ， 變的略硬；
3、放入豆芽、紅椒絲及生抽1又1/3大匙、砂糖1茶匙 ， 大火快炒；
4、用筷子把所有材料混合 ， 約1分半鐘即可出鍋 。
8醬黃豆
食材：鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許
做法：
1、先將黃豆用水洗凈泡軟 ， 然后放在鍋里煮；
2、放入老抽 ， 白糖 ， 花椒和大料；
3、直至軟硬度適中 ， 收到湯汁差不多時(shí)黃豆皮微皺即可 ， 放涼后食用 。
9豆豉虎皮青椒
食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋
做法：
1、炒鍋倒入油（比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)） ， 大火燒至八成熱 ， 改中火 ， 放入青椒；
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈 ， 然后再翻炒 ， 再劃圈；
3、直到青椒變軟 ， 表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油 ， 將青椒盛出備用；
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香；
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精 ， 將調(diào)料炒勻即可 ， 注意不要翻炒過度不然青椒會(huì)過蔫 。
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