家常清燉牛肉的正確方法【砂鍋清燉牛肉湯】
食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個(gè)，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒
制作步驟：1、準(zhǔn)備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊 。牛肉塊建議切得大一點(diǎn)兒，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔频倪^(guò)程中會(huì)縮 。我切得比較大，大概核桃那么大的塊，大塊肉吃著也比較過(guò)癮 。
2、找一個(gè)大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水 。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈 。
3、牛肉浸泡期間我們可以準(zhǔn)備一些調(diào)味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過(guò)如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實(shí)在喜歡吃辣，可以少放一點(diǎn)兒，有點(diǎn)辣度就可以了 。
4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開(kāi)后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯 。這個(gè)湯千萬(wàn)可別倒掉，一會(huì)兒我們還要用它來(lái)燉牛肉 。原汁原味的清湯牛肉就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！
5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來(lái)，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫 。
6、剩下的湯千萬(wàn)不要丟掉，用一個(gè)緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過(guò)濾一下，我用的是過(guò)濾豆?jié){用的濾網(wǎng)，丟掉渣子，剩下的就是清湯了 。
7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過(guò)牛肉的湯 ?？纯?，這肉湯除了有幾滴油腥之外，還是非常清亮的 。
8、加入我們剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個(gè)大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，慢慢燉至2小時(shí)，直到牛肉軟爛 。隨著牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香 。
9、原汁原味的清湯牛腩就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！孩子特喜歡，每次都能喝上兩大碗 。
10、大廚教你做原汁清燉牛肉，湯色清亮牛肉軟爛，一喝就是兩大碗！
燉牛肉湯最好選擇牛腩，這一塊是靠近牛腹部的松軟肌肉，是牛肋骨間去掉骨頭的條狀肌肉，瘦肉比較多，脂肪含量比較少，最適合燉湯或者紅燒了 。
牛肉這么好的食材，家里有長(zhǎng)身體的孩子可得多給他喝，雖然貴了點(diǎn)，別不舍得 。吃點(diǎn)肉，喝點(diǎn)湯，個(gè)子肯定蹭蹭長(zhǎng) 。這牛肉湯我是三兩天就燉一鍋，孩子每次都能喝兩大碗 。
家庭燉牛肉的正確方法主料：牛肉100克、西紅柿1個(gè)、洋蔥片10克、胡蘿卜10克、土豆塊20克 。
輔料：食用油5毫升、花椒2克、小茴香1個(gè)、八角1個(gè)、百香果1個(gè)、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克、鹽2克、生抽3克 。
做法如下：
1、西紅柿清洗干凈后去皮切塊 。
2、牛肉焯水后去腥、去血沫 。
3、鍋中倒入食用油、花椒、百香果，大火爆香 。
4、倒入牛肉，翻炒均勻后加入鹽、生抽、西紅柿，再次翻炒均勻 。
5、加水，放入土豆、洋蔥、胡蘿卜，中火燉1小時(shí) 。
6、出鍋裝盤(pán)，家庭燉牛肉即可制作完成 。
教你正確燉牛肉做法家常燉牛肉的正確方法：
食材：牛肉300克、胡蘿卜100克、食用油5毫升、姜3克、蔥葉2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣醬5克、燉牛肉料包1個(gè)、鹽2克 。
1、牛肉焯水去血沫 。
2、放入食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬，大火爆香 。
3、倒入牛肉，加水 。
4、大火燉40分鐘 。
5、放入胡蘿卜、燉牛肉料包 。
6、小火燉30分鐘 。
7、加鹽，燉至牛肉熟爛即可出鍋 。
家常燉牛肉的做法家常燉牛肉的正確方法：
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