土豆紅燒肉怎么做土豆紅燒肉怎么做
土豆紅燒肉做法一
用料
五花肉500克
土豆(中等大小)2個(gè)
蔥姜蒜適量
大料、花椒適量
油、鹽、、料酒、冰糖、老抽、生抽適量
土豆紅燒肉的做法
五花肉切麻將大小 ， 焯水瀝干備用；土豆削皮切塊備用；
鍋燒熱 ， 放少許油 ， 略溫 ， 放入姜片、蒜瓣、蔥白、大料、花椒 ， 炒香；
將五花肉放入 ， 翻炒片刻 ， 放入適量的冰糖 ， 轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)翻炒 ， 至冰糖溶解 ， 肉焦黃 ， 此時(shí)五花肉已出了不少油 ， 再將土豆放入 ， 火調(diào)中火 ， 翻炒至土豆表面略黃 ， 再轉(zhuǎn)大火 ， 烹入料酒 ， 然后加老抽、生抽 ， 翻炒均勻 ， 加入適量的開水（以沒過所以食材為準(zhǔn)） ， 蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)以上；
開鍋 ， 若鍋里還有比較多的水 ， 則改大火收汁 ， 出鍋前放入蔥青和鹽 ， 翻炒均勻即可 。
- 小貼士
1. 土豆一定要在油比較多的情況下放入 ， 表皮翻炒焦黃 ， 在燜煮的時(shí)候才不會(huì)煮爛到?jīng)]有形狀 。
2. 燒肉的水一定要是比較熱的開水而不是涼水 ， 這樣肉會(huì)比較容易酥軟 。
食材明細(xì)
主料
五花肉400g
土豆400g
輔料
油適量
鹽適量
醬油適量
白糖適量
姜適量
八角適量
五香口味
燒工藝
一小時(shí)耗時(shí)
普通難度
- 土豆紅燒肉的做法步驟
1
將鍋洗凈 ， 放油燒熱后下白糖小火炒糖色 。
2
下入五花肉均勻裹上糖色 。
3
下入醬油、姜片、八角炒勻,加入適量熱水（以淹住材料為宜）開始燜 。
4
燜至八成熟時(shí)放入土豆繼續(xù)燜 。
5
至土豆和五花肉軟爛 ， 湯汁濃稠時(shí)加鹽調(diào)味即可 。
主料：五花肉300克、土豆2個(gè) 。
輔料：姜片3片、冰糖3-4小塊、清水適量、料酒8-10克、玉米油30毫升、鹽1勺半、老抽5克 。
步驟：
1、五花肉洗凈 ， 鍋里放半鍋清水 ， 放入五花肉 ， 蓋蓋 ， 開大火 ， 燒開 ， 進(jìn)行焯水 。
2、焯水后 ， 將肉用冷水沖洗兩遍 ， 切成合適大小的塊狀 ， 然后沖洗一下瀝干水分備用 。姜切片 。
3、干凈無水鍋里 ， 開大火燒熱 ， 倒入玉米油 。
4、油溫?zé)岷?nbsp;， 下姜片 ， 爆香 。
5、放入冰糖塊 。轉(zhuǎn)小火 。用鍋鏟將冰糖炒化 。
6、慢慢炒 ， 小火 ， 一定要小火 ， 炒到完全融化 ， 琥珀色 。
7、倒入五花肉 ， 轉(zhuǎn)中火用鍋鏟開始翻炒 。
8、翻炒3-5分鐘 ， 上色均勻 。
9、放入清水 ， 末過五花肉 。蓋鍋蓋 ， 中火開始燉 。
10、五分鐘后 ， 加入料酒 。炒勻 ， 繼續(xù)燉 。
11、燉煮期間 ， 土豆去皮 ， 清洗干凈 ， 切成如圖小塊 。
12、燉煮10分鐘后 ， 加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽 。炒勻 ， 色更好看 。轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮 。
13、燉煮18～20分鐘時(shí)候 ， 湯汁略微收干 ， 放入土豆塊 。用鍋鏟翻炒均勻 ， 讓土豆塊浸入湯汁 ， 繼續(xù)蓋蓋子 ， 小火燉 。
推薦閱讀
- 開車遇到紅燈該如何停車
- 光纖顯示紅色的燈是怎么回事
- 手機(jī)無紅外功能怎樣當(dāng)空調(diào)遙控器 手機(jī)沒有紅外線怎么遙控空調(diào)
- 華為路由器亮紅燈是怎么回事
- 桃紅觀子膏的功效
- 紅樓夢(mèng)大結(jié)局是什么
- 東方紅4105發(fā)動(dòng)機(jī)氣門間隙是多少
- 金駿眉和滇紅哪一個(gè)口感更好-金駿眉和滇紅哪個(gè)送人有檔次
- 結(jié)婚微信紅包兩人怎樣祝賀
- 怎么用紅磚做吸水石