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土豆紅燒肉怎么做好吃不油膩軟爛 土豆紅燒肉( 三 )

云知道土豆紅燒肉


土豆紅燒肉的做法
步 驟 1：土豆洗凈 ， 然后刨子去皮 。
步驟 2：去皮的土豆切塊 ， 如果先用不到土豆的話 ， 可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來(lái) ， 待用 。
步 驟 3：鍋中水燒開(kāi) ， 倒入洗干凈的肉塊 ， 汆燙3到4分 ， 撇出浮沫 ， 然后撈出肉塊瀝干水份待用 。
步 驟 4：鍋中底油 ， 油七層熱 ， 加姜片和蔥白爆香一下 ， 倒入瀝干水的肉塊煸炒出油 ， 然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下 。
步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下 ， 再加入清水(以沒(méi)過(guò)肉塊為度)和2小勺鹽 ， 待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘 。
步驟 6：最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候 ， 大火收汁 ， 撒點(diǎn)蔥末即可以裝盤(pán)了 。
土豆紅燒肉的家常做法四
土豆紅燒肉的材料
啤酒一瓶 ， 土豆 ， 五花肉 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖
土豆紅燒肉的做法
1.土豆去皮切大塊 ， 過(guò)油 ， 這樣就不會(huì)太油膩 。五花肉淖水 ， 切大片
2.熱油炒香淖過(guò)水的五花肉 ， 加啤酒 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 煮開(kāi)后加冰糖 ， 生抽 ， 老抽大火煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火燉至土豆熟 ， 最后大火收汁即可
紅燒肉怎么做好吃 土豆紅燒肉的做法土豆紅燒肉的做法
準(zhǔn)備原料：五花肉500克 ， 土豆一個(gè) ， 準(zhǔn)備少許蔥姜 。
輔料準(zhǔn)備：冰糖 ， 蠔油 ， 老抽 ， 鹽 ， 雞精料酒即可 。五花肉、土豆切塊備用 ， 土豆泡在水中即可 ， 姜切片 ， 蔥切成蔥花即可 。
做法
第一步：鍋中加入300毫升的冷水 ， 五花肉下鍋 ， 加入些許的料酒 ， 加入姜片 ， 沸水模式煮5分鐘 ， 撈出洗凈放涼控干 。
第二步：鍋中加入適量的油 ， 冷油下鍋 ， 小火把冰糖微微的熬一下（不必全部熬化 ， 防止焦鍋） ， 隨后把控干的五花肉倒入鍋中 ， 改中火翻炒1分鐘 。在這要注意的是 ， 因?yàn)槭潜窍刃邢洛?nbsp;， 所以放五花肉的目的只為在肉的表面適量的裹上糖漿 。當(dāng)然了 ， 炒制的過(guò)程若是發(fā)現(xiàn)微微焦糊 ， 馬上進(jìn)行下一步即可 。
第三步：加入80毫升溫水 ， 加入適量的料酒 ， 蠔油 ， 老抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 隨后改小火 ， 蓋上蓋燉上20分鐘即可 。一般這步的話 ， 加水稍少一點(diǎn)即可 ， 不然待會(huì)大火收汁的過(guò)程會(huì)變得“艱難”哦 。
第四步：加入剛從水中撈出的土豆 ， 隨后適當(dāng)?shù)臄嚢韬?nbsp;， 蓋上蓋繼續(xù)小火燉8分鐘即可 。當(dāng)然了 ， 對(duì)于您的加水量 ， 筆者建議多多注意“鍋中動(dòng)向” ， 可不要燒焦了哦 。
第五步：隨后在出鍋前 ， 大火收汁 ， 待湯汁濃稠之后 ， 即可裝盤(pán)上桌了 。當(dāng)然了 ， 蔥花的增香可是點(diǎn)睛之筆 ， 記得撒在菜面上哦 。
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中國(guó)傳統(tǒng)菜肴 ， 川菜系 。香嫩酥軟 ， 烹飪簡(jiǎn)單 。先把土豆過(guò)油炸為金黃色 ， 撈出;鍋刷干凈 ， 放入凈油 ， 蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水 ， 把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調(diào)料文火燉即可 。

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