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土豆紅燒肉怎么做好吃不油膩軟爛 土豆紅燒肉( 二 )

云知道土豆紅燒肉


14、期間可以翻炒兩次 。湯汁慢慢變少 。
15、燉煮25分鐘 ， 加入鹽 ， 炒勻 ， 調(diào)味 。
16、再燉煮五分鐘 ， 土豆軟糯 ， 湯汁幾乎收干 。
17、裝盤出鍋 ， 撒點(diǎn)蔥花搭個(gè)色 。不喜歡也可以不放蔥花 。
家常土豆紅燒肉的做法土豆、紅薯、芋頭等薯類食物 ， 所含營(yíng)養(yǎng)素豐富 ， 它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多 ， 鈣、磷、鎂、鉀含量也很高 ， 尤其是鉀的含量 ， 可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位 。豬肉為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸、血紅素鐵 ， 能改善貧血 。下面是我給你精心整理家常土豆紅燒肉的做法 ， 僅供參考 。
土豆紅燒肉的家常做法一
土豆紅燒肉的材料
豬瘦肉、土豆、蔥、姜、大料
土豆紅燒肉的做法
1、將肉清洗干凈 ， 切成適量大的塊 。
2、土豆去外皮洗凈 ， 切小塊(放入清水中浸泡 ， 為了不變黑)
3、準(zhǔn)備好了以后可以起鍋了 ， 放入適量的油燒熱 ， 下入蔥、姜、八角煸炒出香味 。
4、炒香以后 ， 將切好的肉放入鍋中煸炒 ， 加入少許料酒繼續(xù)炒至 。
5、還要放入最主要的調(diào)料：老抽、生抽 。
6、并放入少許蠔油(這樣做出的肉色澤漂亮)
7、放入適量的冰糖 ， 當(dāng)然也許有人家里沒有冰糖 ， 也可以用白糖代替 。
8、最后倒入開水 。
9、蓋上蓋子 ， 用中小火燉20分鐘左右 。
10、最后放入切成小塊的土豆 ， 煮開后 ， 小火燜10分鐘至土豆軟爛 ， 加鹽、雞精調(diào)味即可盛盤 。
土豆紅燒肉的家常做法二
土豆紅燒肉的材料
五花肉 ， 土豆 ， 油 ， 鹽 ， 雞精 ， 冰糖 ， 料酒 ， 酒釀汁 ， 姜片 ， 花椒
土豆紅燒肉的做法
1.五花肉切塊 ， 洗凈;土豆去皮 ， 洗凈切塊備用 。
2.鍋里放少許油 ， 放入五花肉煸炒至變色 ， 撈起 。
3.轉(zhuǎn)小火 ， 放入冰糖熬化 ， 再倒入炒好的肉塊 ， 并烹入料酒 ， 小火翻炒至肉塊完全上色 。加水沒過(guò)肉塊 ， 并放入姜片花椒 ， 中火煮開 。
4.煮開后 ， 撇去浮沫 ， 放入土豆塊 ， 煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火燉至土豆粑軟 。
5.起鍋前放入鹽 ， 酒釀汁 ， 少許雞精 ， 轉(zhuǎn)大火收汁 。
土豆紅燒肉的小訣竅
炒糖色是比較考究的一步 。如果你和水水一樣 ， 廚藝不精又怕麻煩 ， 可以直接改用老抽上色 。這樣 ， 第2步中 ， 就不必把肉撈起了 。直接在五花肉煸炒好后 ， 加入老抽 ， 上色均勻后 ， 接下來(lái)步驟不變哈 。這次 ， 媽媽給我傳授了一點(diǎn)她做紅燒菜的經(jīng)驗(yàn)： 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水 ， 只要用活水洗凈 ， 然后用廚房紙擦干水分即可 。2.爆肉的時(shí)候 ， 一定要少放油 ， 并且要徹底把肉的油煸炒出來(lái) ， 這樣才能使紅燒肉肥而不膩 。3.這是我聞所未聞的提味方法：起鍋前 ， 加一些酒釀汁(我們那里也叫醪糟) ， 可以使紅燒菜有種特殊的香味 。
土豆紅燒肉的家常做法三
土豆紅燒肉的材料
土豆 ， 五花肉

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