湯圓的做法 ， 6種不同的湯圓推薦給大家 ， 希望大家自己能做出好吃又美味的湯圓 。
湯圓的做法 6種不同的湯圓推薦給大家
黑芝麻湯圓
用料：
炒熟黑芝麻65克砂糖35克黃油75克糯米粉200克溫水（40度左右）160克做法：
炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機里面打碎 。
黃油放小鍋里面加熱 ， 小火 ， 慢慢加熱 。
黃油全部融化就可以 ， 不要太熱 。 倒入黑芝麻糖粉里面 。
一次性全部加進去 ， 攪拌均勻 。
放冰箱冷藏至凝固
每個15克 ， 搓成圓形備用 。 溫度高太軟 ， 可以再放回冷藏一會 。
200克糯米粉 ， 加入160克溫水 捏揉均勻 。 揉好的元宵面 ， 取30克 ， 搓圓 。
兩手拇指輕輕按壓成小碗狀 。
取一個餡料放入 。
左手按住餡料 ， 右手拇指和食指配合慢慢收緊 。
一點點縮小 ， 最后捏緊收口 ， 放到干糯米粉里面滾上一層干粉 。
水晶紫薯湯圓
用料：
西米粉（或木薯粉 ， 馬鈴薯淀粉 ， 紅薯淀粉）150克沸水（開水100度）120ml左右紫薯2個煉奶（或蜂蜜）20克左右做法：
西米放入粉碎機里粉碎 。 因為西米很硬 ， 如果用粉碎機 ， 就粉碎30秒停一下以免燒壞機器 ， 再繼續(xù)如法重復進行多次粉碎 。
粉碎好的西米 ， 進行過篩 ， 篩出細粉待用 。
取沸水 ， 一定要熱 ， 一點一點加入西米粉 ， 一次不要全部加入水 ， 邊加邊用筷子迅速攪拌 。 攪拌結(jié)塊不要緊 ， 后面還要揉面 。 如果用的紅薯淀粉或木薯粉 ， 這個最重要的是要用沸水來和粉 ， 水越熱越好和面 ， 這樣揉出來的皮才有彈性 。
面要稍微和的軟一點 ， 趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團 。 蓋上保險膜靜止20分鐘 。
紫薯提前放蒸鍋蒸熟 。
去皮壓成泥 ， 根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳 ， 不過煉乳的口感更好 ， 做出的顏色亮一些 。 做成的餡要不干可以成團就行 ， 也不能太濕 ， 不然會不好包 。
稍涼搓成8克小丸子待用 。
取適量西米面團 ， 像做餃子皮那樣 ， 搓成條 ， 切成小劑子 ， 8克左右 ， 注意不要切太大 ， 后面才能搟出薄皮 。 注意 ， 皮搟的盡量薄一些 ， 皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的湯圓才更透明！
取紫薯丸放中間 ， 放在虎口處包起 。 或者用你習慣的方法包起 。 另外 ， 其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜 ， 以防變干 ， 后面不好包 。
包好后 ， 滾圓 。 因為西米面團比較筋道 ， 如果包好有些褶皺也不要緊 ， 因為煮好后變透明就看不見褶皺了 。 總之包住了不露餡 ， 盡量滾圓就行 。 包好的湯圓 ， 如果不馬上煮 ， 也要在表面蓋上保險膜 ， 以防風干干裂 ， 或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮 。
鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓 ， 大火燒開 ， 再加些冷水再次燒開 ， 待湯圓完全都浮起來 ， 要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右 。
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