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原料：小鵪鶉1只、鵪鶉蛋5顆、銀耳50克、蘑菇50克、西紅柿50克、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量
做法：
（1）小鵪鶉洗凈，除去內(nèi)臟，用精鹽、料酒腌制半小時(shí) 。
（2）銀耳用溫水泡發(fā)，去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈，撕成小片。
（3）鵪鶉放湯鍋內(nèi)，加冷水燒開(kāi)，撇去浮沫，加精鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至熟爛，取出放湯碗中。
（4）原湯燒開(kāi)，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調(diào)入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效：美白養(yǎng)顏，益腎補(bǔ)虛。
10、雞茸蘑菇湯
原料：雞胸肉（剁成茸）、鹽少許、雀巢淡奶2大勺、蘑菇若干朵、面粉2大勺、黃油50克、牛奶1杯、水1杯
做法：
（1）將30克黃油放入平地鍋中，待油溶化后加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用。
（2）鍋洗凈后，再加入剩余的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。
（3）鍋中倒入油面醬，攪勻后，倒入鮮奶及水，攪拌均勻。
（4）撒入少許鹽，煮到有點(diǎn)濃稠關(guān)火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。
小訣竅：
（1）雞茸和蘑菇的量可以隨意些，沒(méi)什么特定的標(biāo)準(zhǔn) 。
（2）雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什么的。
（3）加入淡奶味道會(huì)更濃郁，不加其實(shí)也是可以的。
蘑菇湯的做法蘑菇湯是一種十分美味的食物，下面為大家介紹一下奶油蘑菇湯和三鮮蘑菇湯的做法。

奶油蘑菇湯

準(zhǔn)備一口厚底深湯鍋，低溫加熱。放進(jìn)黃油。融化直至冒泡。轉(zhuǎn)中火，加入洋蔥。炒洋蔥，洋蔥出水變透明，可以聞到濃濃的洋蔥香味。注意炒到不要變色。炒好洋蔥以后，加入蘑菇繼續(xù)翻炒。出水，炒熟蘑菇。另外用一些黃油翻炒一下額外的蘑菇片，備用擺盤(pán) 。調(diào)低火，加入面粉翻炒。不停的攪拌！把面粉炒熟冒泡。關(guān)火，降降溫，加入雞湯。一開(kāi)始湯要分步驟加，加一點(diǎn)就馬上打開(kāi)，使勁攪拌均勻。然后再加在攪拌。去除湯表面的浮油。用手動(dòng)破碎機(jī)或者用攪拌機(jī)破碎機(jī)，打碎。依據(jù)個(gè)人口味添加牛奶或奶油。最后擺盤(pán)美味的奶油蘑菇湯就搞定了。
奶油蘑菇湯

三鮮蘑菇湯

首先準(zhǔn)備食材：熟冬瓜150克，水發(fā)冬菇80克，鮮番茄、熟筍、綠葉菜、面筋和熟花生油各50克，精鹽、味精各適量，清湯1000克。
然后將冬菇、熟筍和熟冬瓜分別切成4厘米長(zhǎng)的片，鮮番茄和面筋分別洗凈后切成3厘米的長(zhǎng)方塊，綠葉菜切成相應(yīng)的片。炒鍋置火上，放入熟花生油40克燒至七成熱，倒入清湯、冬菇片、筍片、冬瓜片、鮮番茄、精鹽和味精等燒沸后，投入綠葉菜略燒片刻，淋入熟花生油10克，起鍋裝入大湯碗內(nèi)即成。
三鮮蘑菇湯
如何煲蘑菇湯【蘑菇湯的做法有哪些菜蘑菇湯的做法】1、排骨蘑菇湯：首先就是準(zhǔn)備適量的鮮筍、排骨和蘑菇。將排骨在開(kāi)水里面煮一兩分鐘，然后撈出來(lái)洗干凈了，將鍋洗干凈了，將蘑菇切成片，將鮮筍用開(kāi)水煮1分鐘左右。然后將排骨重新放到鍋里面，然后將鮮筍和蘑菇放入到里面，然后放入幾片姜來(lái)幫助去腥。接著就是用中火煮，將浮沫撈出來(lái)，然后用小火燉10分鐘左右，等到排骨變得香爛就是可以了。
2、青菜蘑菇湯：先準(zhǔn)備適量的口蘑、青菜、金針菇。在水里面放入一些姜片進(jìn)行煮，等到水熱了之后就是加入口蘑。在水開(kāi)了之后，我們就是在里面加入青菜和金針菇，然后再放入少量鹽。然后就是關(guān)火，在里面放入一些味精或者香油就是可以了。我們放入青菜之后就是不要再蓋蓋子了。