【老醋花生仁的做法竅門 老醋花生仁】
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老醋花生是飯店里非常受歡迎的一道小菜，愛喝兩口的每次去飯店總會點上一盤老醋花生，口感酸甜，花生酥脆，吃起來口感特別棒 。尤其是老醋花生搭配酒一起吃，味道超級的棒，口感超級美味，就算天天吃也不會膩 。
為什么飯店的老醋花生那么好吃？其實老醋花生好吃主要在于它的醋汁，只要把醋汁調好了，就能做出口感超棒的老醋花生；只要學會了料汁的調制，基本上這道菜你就成功了 。話不多說，下面介紹具體做法 。
——【老醋花生】——
【制作主料】：花生米1斤、黃瓜半根
【制作調料】：大蔥1根、尖椒2個、小米辣2個、白糖20克，食鹽2克，香醋30克，生抽20克，蠔油10克、香菜2棵
——制作方法和步驟——
【步驟一】：我們先準備適量的花生，把花生放在清水中先浸泡幾分鐘，然后清洗干凈，把水充分地瀝干 。
【步驟二】：鍋中加入食用油，先不要開火，把花生倒進去，然后開中火炸制，讓油溫慢慢升高，油溫千萬不要太高，等花生噼里啪啦響完，基本上炸至花生米的皮裂開即可 。
【步驟三】：把炸熟的花生撈出來，控油放碗中，然后趁熱倒一勺白酒，迅速翻炒均勻攤開晾涼，這樣花生米口感會更脆，而且也易保存 。
【步驟四】：把大蔥切成小段；尖椒和小米辣切成圈；香菜切成段；黃瓜清洗干凈切成小顆粒；然后裝盤備用 。
【步驟五】：我們開始準備調醋汁，取一個小碗，依次放入白糖20克，食鹽半勺，香醋30克，生抽20克，蠔油10克攪拌均勻，然后全都放進鍋中，開火煮開，小火慢慢的熬2分鐘，倒進碗中晾涼 。
【步驟六】：花生米晾涼之后放大碗中，里面加入切好大蔥，尖椒，小米辣、香菜段 。再把晾涼的醋汁倒進花生米中，攪拌均勻就可以了 。
【產品圖】：這道老醋花生就做好了，每一個花生米上面都沾滿醋汁，而且吃起來花生米口感酥脆，醋汁酸甜清爽，很解膩，又開胃，喜歡的可以試一試 。
——烹飪小貼士——
這是一道做法很簡單的下酒菜，有了它喝酒也變得有滋有味兒，花生的酥香與黃瓜的脆爽，香酥可口，加上清爽解膩的酸甜汁，酸甜適口、滋味濃郁、風味獨特，無論是作為下酒菜，還是下飯菜，都是非常的不錯的，喜歡收藏著，美食中秋節(jié)了，學會了可以做來家喝酒吃非常不錯哦！但是制作的時候我們要注意這幾點！
（1）花生粒最好用水泡2分鐘后再炸，要是有啤酒的話，用啤酒泡一下炸，炸出來口感會更加酥脆，但是大家要注意的是，炸之前一定要把 水分瀝干 。
（2）炸花生米要冷油下鍋，然后開中火，讓油溫慢慢升高，炸的過程要不停翻動，等花生噼啪響聲變小，花生微黃就撈出即可 。
（3）炒好的花生米撈出來，然后放碗中，趁熱倒入1勺白酒迅速翻炒均勻，然后要放冷才能放入料汁，這樣口感會更加爽脆 。
（4）調料的多少，大家可以根據自己的喜好添加增減
老醋花生米的家常做法老醋花生米的家常做法是把花生米用清水簡單沖洗一遍，然后把水分控干備用，把黃瓜一開四瓣，然后切成小丁，洋蔥去掉表面老皮，先切成條，再切成小丁，紅尖椒洗凈去籽切成小丁 。
準備一個小碗，碗里加入30克老陳醋，15克白糖和15克蠔油，用筷子攪拌，把白糖完全化開，熬制老醋汁，老陳醋、白糖和蠔油要按照比例調配，醋香味突出、鮮味和甜味適中，炒鍋里加入適量食用油，把花生米也下入鍋中 。
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