（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調(diào)味并放入番茄塊，煮沸即可 。
3、紅蘿卜蘑菇湯
功效：紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶，對(duì)防治高血脂、肥胖癥等大有好處；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以達(dá)到較好的瘦身效果 。
原料：紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克
調(diào)料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克
做法：
（1）紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆 。
（2）燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮 。
（3）待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用 。
4、南瓜蘑菇湯
原料：3－4人份南瓜一塊（約400克）、蘑菇400克（各種類(lèi)蘑菇搭配一起）、新鮮冬菇150克、茶樹(shù)菇100克、草菇150克蔥1條、水6碗
調(diào)料：油2湯匙、雞粉1/4湯匙、鹽適量
做法：
（1）各種菇類(lèi)輕輕搓洗干凈，冬菇、草菇各切厚片，茶樹(shù)菇切段；蔥洗凈，切成蔥粒 。
（2）南瓜洗凈去皮、去籽，切片；放入塑料盒（適用微波爐），蓋上蓋子，注意無(wú)需扣死，用微波爐高火“?！?分鐘；取出壓成泥 。
（3）熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時(shí)放入蘑菇翻炒，略熟時(shí)倒入清水，把蘑菇煮至熟，接著倒入南瓜泥，煮開(kāi)后放雞粉、鹽調(diào)味，撒入蔥粒即可品嘗 。
功效：健脾益氣，降糖降脂，通便排毒 。尤其適宜血脂異常、糖尿病人食用 。
5、蘑菇干貝湯
材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干貝10g、高湯2碗、鹽少許
做法：
（1）蘑菇洗凈、切片備用；小白菜洗凈，切成4公分段備用 。
（2）將碎干貝泡水約3小時(shí)，撈起瀝干水分備用 。
（3）將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎干貝，開(kāi)火煮滾，接著加入少許鹽調(diào)味即可 。
6、冬瓜蘑菇排骨湯
主料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇
輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎
做法：
（1）口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗凈去皮，切片 。
（2）取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開(kāi)，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘 。
（3）加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，拌勻后關(guān)火 。
（4）點(diǎn)少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋 。
7、奶油蘑菇濃湯
原料：新鮮蘑菇300公克、奶油2大匙、大蒜2瓣、紅蔥頭2顆、白葡萄酒3大匙、面粉2大匙、雞高湯2杯、牛奶2杯、鮮奶油1/2杯、鹽少許、胡椒粉少許
做法：
（1）大蒜、紅蔥頭切細(xì)末，蘑菇洗凈后切片狀備用 。
（2）用1大匙奶油爆香蒜末及紅蔥頭末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇湯汁略干時(shí)倒入白葡萄酒，待酒精蒸發(fā)后熄火備用 。
（3）另取一鍋，放入奶油1大匙，將面粉炒勻后，倒入雞高湯、牛奶及作法2的材料，等煮開(kāi)后，再放入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，最后倒入鮮奶油煮滾即可上桌食用 。
8、牛肉蘑菇湯
原料：新鮮蘑菇100克，切片、大蔥1棵，切細(xì)、橄欖油2湯匙、干雪利酒100毫升、牛肉湯500克、水600毫升、現(xiàn)磨黑胡椒1/2茶匙、形狀細(xì)小的意粉100克
做法：
（1）取一個(gè)大鍋，放于中偏大火上，加入橄欖油，蘑菇和大蔥，炒到菜變軟 。加雪利酒，煮至液體蒸發(fā)掉一半 。
（2）加入牛肉湯，水和黑胡椒粉，煮沸后添加小意粉 。中火煮沸10分鐘，或直至意粉變軟即好 。
9、小鵪鶉銀耳蘑菇湯
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