蛋炒飯的家常做法【蛋炒飯的家常做法步驟 蛋炒飯簡單做法】蛋炒飯做法如下：
1、準(zhǔn)備米飯、雞蛋50g、香腸10g、大白菜50g 。
2、雞蛋打散，鍋里下少許油，油熱后下雞蛋先不炒散，下香腸，翻兩下，倒入剩米飯，用鍋鏟使勁按壓米飯散開 。
3、火可以開大一點(diǎn)，加入白菜葉、少許鹽和雞精，白菜炒軟即可關(guān)火 。
蛋炒飯，是一種常見菜肴 。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關(guān)“卵熇”的資料 。經(jīng)專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品 。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身 。雞蛋富含蛋白質(zhì)，不僅如此，它還含有維生素A、B 。
什錦蛋炒飯，將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽調(diào)成蛋液；萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切??；小蔥切成細(xì)末 。鍋內(nèi)放花生油，燒熱后，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；炒鍋內(nèi)再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最后加蔥花、鹽和雞精即可 。
蛋炒飯?jiān)趺醋龅俺达?br /> 〖做法〗蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會(huì)粘在一塊 。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然后混在一起，其實(shí)這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結(jié)塊 。可在蛋汁里加少許鹽~這樣咸味就會(huì)比較均勻 。比直接灑在鍋中好 。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁里拌勻攪拌，讓每個(gè)飯粒都沾上蛋汁，飯?jiān)诩尤胫耙汛髩K的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時(shí)，你會(huì)看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鐘吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個(gè)鍋?zhàn)犹幚硪幌?，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會(huì)兒，其他都是熟的！
4.加入調(diào)料，我只加了鮑魚汁，味道很好呢~你可以根據(jù)你的愛好，適當(dāng)加入一些調(diào)料~
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簡單的蛋炒飯?jiān)趺醋龅俺达埛譃閮煞N：一種是先炒雞蛋再炒米飯的，還有一種是把米飯倒入蛋液中，搖均勻，然后入鍋翻炒的 。前者是大家比較常見的蛋炒飯做法 。后者呢是庾澄慶歌詞里的“飯要粒粒分開，還要裹著蛋”，顏色很好看，
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然后下炒好的雞蛋、肉末、青豆、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了 。如果是比較難熟的食材，一定要事先處理好 。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟 。
米飯炒太長時(shí)間，會(huì)變得非常硬，像釘子一樣難以下咽 。沒有蔥花就沒有蛋炒飯 。香味蛋炒飯一定要放蔥花，蔥花越多，蛋炒飯?jiān)较?。小香蔥切成蔥花，一定要在蛋炒飯快炒好時(shí)撒入 。太早放蔥花，炒的太熟
蛋炒飯的正宗做法蛋炒飯算是生活中很常見的吃法了，蛋炒飯做起來也很簡單方便 。只需要一碗米飯就可以制作了 。如果我們再打上兩個(gè)雞蛋的話，那簡直就是一碗再好吃不過的米飯了 。況且這樣的美食，我們只需要十五分鐘的時(shí)間就可以完成，不會(huì)做蛋炒飯的新手基本上也是看上一次就能做得出來，不信的話，不妨看看這里的詳細(xì)步驟 。
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