步驟6
將疊好的長條狀面團稍微拉拉長，從里到外卷起來，底部壓好 。依次將8個面團全部做好 。
步驟7
取第一個卷好的面團搟成圓形，直至面團全部搟完 。
步驟8
在預(yù)熱好的鍋里刷一層薄油，放入蔥油餅，在蔥油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，蔥油餅表面鼓起 。
步驟9
翻面煎另一面，直至兩面金黃 。
步驟10
外酥里軟的蔥油餅出鍋了，一層又一層，好吃極了！
步驟11
媽媽吃了也是連連稱贊哦！
蔥油餅的烹飪技巧
1、整形的過程中不要加手粉，粘手的話擦點油就可以了 。2、面團偏軟，如果覺得特別粘手的話，可借助于面包機或者廚師機和面 。3、可以一次性多做一些生蔥油餅胚，用保鮮膜一層層的分隔好，放入冰箱冷凍室保存，像買的冷凍手抓餅一樣，隨取隨煎，特別方便 。
蔥油餅怎么做蔥油餅做法
食材準備：面粉，小蔥，食鹽，食用油
用具：電餅鐺
做法步驟：
1.首先，我們準備一個大盆，加入面粉300克、食鹽3克，準備適量的溫水，邊倒水邊攪拌，把面粉攪成面絮，加入植物油5克，面團能更好的起酥 。
2.把面絮揉成光滑的面，在面表面和盆底都涂上一層植物油，加入植物油，面不粘手，不起皮，蓋在盆中，餳發(fā)松馳10分鐘，餳發(fā)松馳過的面，更柔軟，有延展性 。
3.餳面的時間，我們準備油酥，碗中加入面粉20克、椒鹽3克，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把熱油澆在面粉上，攪拌成粘稠的油酥 。
4.再準備一把小蔥，切成圈備用 。
5.10分鐘后，面已經(jīng)餳好，在案板上，均勻刷一層植物油，植物油能防止面，粘在案板上揪成大小均勻的面劑子，把面劑子拉成均勻的薄片 。
6.面劑不要揉，容易起筋，破壞延展性，涂上油酥，根據(jù)個人口味，放上適量蔥花，然后把面片向后拉伸折疊，左右對折，邊拉邊裹，這樣裹出的餅，層次分明，更加酥脆，剩余的面劑都按此方法裹好蔥花 。
7.把電餅檔燒熱，刷上植物油，把裹好蔥花的面劑子放在鍋中，拍成薄厚均勻的小餅，烙30秒鐘，一面烙定型以后，翻過來烙另一面，保持小火，反復(fù)翻面，烙3分鐘左右，餅烙至兩面微黃后，把周圍也貼在鍋中烙黃 。
8.周圍烙黃后，再次把餅貼在鍋中，繼續(xù)烙1分鐘 ，把餅烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋，剩余的面劑都按此方法都依次烙好 。
9.取出一個餅，掰開看一下，輕輕一捏，薄薄的餅皮，酥的直掉渣，里面的蔥花香氣四溢，擺放在盤中，好吃的蔥油餅做好了 。
蔥油餅怎么做雞蛋蔥油餅的用料
面粉300克開水130克
雞蛋2枚香蔥3棵
油少許鹽適量
雞蛋蔥油餅的做法
步驟1
1.面粉中分別倒入鹽、溫開水，用筷子辦成面絮，打入雞蛋，放入蔥花攪拌均勻
步驟2
2.和成光滑的面團，再分成幾個相等面積的小面團，表面再刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒面半個小時，搟成薄餅，在表面再刷一層油
步驟3
3.撒點干面粉，用刀切開一個半徑，沿著一邊卷起來，最后收口捏嚴實，尖頭朝上，用手壓平，
步驟4
4.搟成小薄餅，平底鍋預(yù)熱，再用小刷子在餅的兩面刷油，蓋上蓋子大火烙餅，烙至兩面金黃就可以出鍋了
雞蛋蔥油餅的烹飪技巧
用酵母粉和面，餅會更軟和哦！
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