蔥油餅的十種做法 蔥油餅的十種做法
導(dǎo)語：蔥油餅是上海地區(qū)漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系 。中國福建、山東等地也有該小吃 ?？谖断阆?，主要用料為面粉和蔥花，是街頭、夜市的常見食品 。以下是我為大家精心整理的蔥油餅的十種做法，歡迎大家參考！
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通面粉、開水、鹽、玉米油、蔥花 。
步驟：面粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成面團，用手揉光滑 。把面團分成兩個均勻的小面團 。蔥切成蔥花備用，把小面團搟成薄皮，盡量搟薄點，面皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到面皮上，從一端卷起來，卷成長條狀，然后從一端開始向里卷，卷好以后用手壓實，搟面杖搟成薄餅 。電餅鐺里倒適量油，油熱以后把搟好的餅放進去，煎至一面金黃之后翻到另一面繼續(xù)煎制，兩面呈金黃后，切塊即可食用了 。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水 。
步驟：準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用 。面粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜松弛半小時 。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻 。松弛好面團不用揉，直接放面板上搟成圓餅，用毛刷抹一層油，然后用切刀切岀數(shù)條，一邊不要切段 。然后把拌勻蔥餡，均勻抺上一層 。從一邊卷起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠 。搟面杖搟開，放入預(yù)熱平底鍋小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可 。
蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅
原料：普通面粉、溫?zé)崴?、椒鹽、蔥花、油 。
步驟：面粉放盆里，慢慢加入適量溫水，不要一次加太多，再用筷子左右上下拌成棉絮狀，中途可適量加溫水進去，拌到盆里剩少許干粉就用手揉成面團，揉好的面團哈哈上濕布醒發(fā)半小時 。蔥去蔥頭，切成蔥花裝入碗中備用 。半小時后醒好的面團非常柔軟，拿出來再灑些干粉防粘揉勻，分成均勻大小的團，再把小面團搟薄片刷上少許油，再均勻的灑上椒鹽和蔥花，再把面皮從下向上卷起來，如果有點粘可以用切面刀輔助一下，卷好后再把面團搓長一點，如果有點粘可以灑少許干面粉防粘，再繞成一個圈，面頭壓在下面，再用手掌壓扁一下，用搟面杖稍微滾動一下就成一個餅了，放在油鍋里煎至兩面金黃便可 。
蔥油餅的做法四：燙面蔥油餅
原料：面粉、蔥、開水、鹽、油 。
步驟：鍋里燒開水，燒水的時間準備好面粉、蔥花 。水開后倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手和成面團，松弛20分鐘，將面團均勻的分成兩個，揉光滑 。取一個面團搟成薄餅，在面皮上撒鹽，再用刷子刷一層油，撒上之前切好的蔥花，從一端卷起來，卷成長條，然后盤成圓形，收尾向下 。電餅鐺上刷一層油，將做好的蔥油餅放進去，兩面金黃時即可出鍋 。
蔥油餅的做法五：南瓜蔥油餅
原料：面粉、南瓜、酵母、香蔥、十三香、孜然粉、花椒粉、雞精粉、油、鹽 。
步驟：蒸爛的南瓜打一個雞蛋，再加入5克酵母一起搗爛 。面粉一碗100克，面粉要試量的加，按南瓜多少加 。合面的過程完成了，蓋好蓋子發(fā)酵，一個多小時就發(fā)起了 。提前準備好調(diào)料 。取一個面團搟成面片，撒上鹽、雞精粉、蔥姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，最后撒上一層香蔥，從一頭卷起，卷成做饅頭一樣的長劑子，用手揪成劑子，兩頭露著蔥，用手把兩頭捏緊，全部捏好了 。放在平底鍋里，倒入適量的油，兩面都上花了就可以了 。
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