過橋米線的傳說傳說一
清朝初年，云南蒙自有位書生，家住南湖，每天專心讀書，妻子每天送來的飯菜都已經(jīng)涼了，書生吃得很不舒服，妻子看到丈夫日漸消瘦，很著急 。
一天，妻子燉了一只雞連湯送來給丈夫滋補身體，連日操勞的妻子走到橋中間時暈了過去，等她醒來之后，發(fā)現(xiàn)雞湯還是熱的，原來湯上有一層油起保溫作用，妻子由此得到啟發(fā)，每日給他送來雞湯、生肉、蔬菜和米線放在一起食用，最后終于考取了狀元，書生問妻子這種吃法名字，她立刻想到每天走過的小橋，順口說：“過橋米線”，從些名聲鶴起，過橋米線流傳至今 。
傳說二
清代道光年間云南省建水縣進士出身的李景椿（曾任山西省稷山縣知縣）所創(chuàng) 。李景椿多年在外省做官，常常吃“涮鍋子”，返鄉(xiāng)后便到寶興樓仿照用“涮鍋子”方法吃米線 。被問及這叫什么米線，李景椿用筷子指著門外的鎖龍橋笑答：“我從橋東來到橋西吃米線，人過橋，米線也過橋，我這吃的是過橋的米線 。”
食療價值——
米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用 。
文化遺產(chǎn)——
2008年5月9日 由昆明市政協(xié)常務副主席張建偉接待來訪的文史委員及文史專家，論題集中在昆明市建城千年以來非物質文化遺產(chǎn)的傳承與保護上，從接待現(xiàn)場獲悉，過橋米線已經(jīng)列入昆明市重要的非物質文化遺產(chǎn)，這是昆明市首個列入非物質文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟類項目 。
-過橋米線
過橋米線的由來民間傳說故事凡是到云南昆明的人,都十分喜歡品嘗馳名中外的云南風味“過橋米線” 。過橋米線有什么故事？下面我要介紹的故事就是關于過橋米線的傳說和故事，一起來看看吧 。
過橋米線的傳說故事一
橋米線最初起源于滇南的蒙自縣城 。相傳在城外有一個南湖(現(xiàn)在猶存)，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行 。湖心有個小島，島上不僅有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方 。有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了 。由于進食不規(guī)律，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼 。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用沙鍋熬好后送去，并使用當?shù)厝讼矚g吃的米線和其他作料放入，不但味道很鮮美，而且很長時間仍然溫熱 。書生很喜歡吃，賢惠的妻子就常常照此做好送去 。后來，書生金榜題名，但他念念不忘妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的 。因為他妻子送米線到島上要經(jīng)過一段曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做“過橋米線”，此事一時傳為美談 。人們紛紛仿照書生妻子的方法做米線，過橋米線從此流傳開來 。經(jīng)過后人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠 。
過橋米線的傳說故事二
清咸豐年間(1851～1861)，劉家慶在建水縣城東門坡鎖龍橋頭開設小餐館，早堂售小碗米線，晚堂賣飯菜 。一天，有個從四川歸來的‘大新爺’從肉市買來脊肉，到小餐館叫幫他把肉要成薄片，專門買了一大碗滾燙的肉湯，將薄肉片放進湯里燙熟，拌進蔥花、芫姜、韭菜、辣椒等調(diào)料，又用小碗裝米線，將長長的米線從小碗挑進大湯碗里拌和湯料吃，店主人覺得這利，吃法很特別，問他原委，回答是仿北方的測羊肉吃法弓肉湯滾燙，肉味鮮嫩 。以后他天天如是，帶了脊肉到這個餐館買碗肉湯吃米線，有人問他這叫什么米線?他說：‘我從橋東到橋西吃米線，人過橋來米線也過橋，就叫‘過橋米線’吧!從此許多人都仿照他的做法 。劉家慶采用李景椿介紹的方法烹制余肉湯配米線賣，并以李景椿說的“過橋”來命名，“過橋米線”之名由此而來 。劉氏經(jīng)營過橋傳至劉世清沿襲了四代人，一直使用“過橋”之名 。
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