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做月餅怎么做的視頻 自制月餅( 三 )

云知道自制月餅


3、把水果餡團(tuán)成小球和面團(tuán)一樣大 。
4、把面球壓扁，面皮包上餡球團(tuán)好 。
5、團(tuán)好的面球放入模具內(nèi) 。
6、壓成花形 。
7、壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘 。
8、刷蛋液，再180度20分 。
9、再180度20分烤至表面完全上色即可 。
微波爐做月餅
做法：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1 。和好面分成小團(tuán)，然后包入餡，有模子最好放進(jìn)去，然后在表面涂蛋液(3個(gè)蛋黃一個(gè)全蛋) 。
放進(jìn)微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了 。
自制月餅簡(jiǎn)單做法月餅是中國(guó)漢族人發(fā)明，深受各國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品 。月餅具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn) 。那么自制月餅的做法有哪些呢?月餅餡怎么做呢?下面就和我一起去看看月餅的做法吧 。
粉色冰皮月餅
食材
牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙餡300g 。
做法
1、莧菜下鍋煮至水開，取汁水備用 。
2、取一個(gè)容器，倒入糥米粉 。
3、再倒入澄面 。
4、繼續(xù)倒入粘米粉 。
5、加入糖 。
6、把晾涼的莧菜汁倒入 。
7、再加入油 。
8、用打蛋器攪勻 。
9、靜置半個(gè)小時(shí)后，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘 。
10、蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻 。
11、取20克面壓成薄片 。
12、包入80克白豆沙餡 。此為100克月餅的份量 。
13、用模具壓出造型 。放冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后即可食用了 。
粗糧月餅
食材
小米面50g、大黃米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g 。
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材 。
2、小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合 。
3、加入水調(diào)成面糊 。
4、把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次 。
5、熟核桃仁切碎 。
6、放入碗中加入綠豆沙混合均勻 。
7、把綠豆沙分成20克一個(gè)小圓球入冰箱冷藏備用 。
8、這是米糊已經(jīng)蒸熟，取出冷涼 。
9、把面皮材料分成30克一個(gè)的小球 。
10、月餅?zāi)Ｄㄓ?。
11、取一個(gè)面皮包入綠豆沙 。
12、收口收緊 。
13、把收口朝上放入月餅?zāi)Ｓ没ㄆ磯?。
14、月餅成型磕出，即好 。
紫薯山藥糕
食材
紫薯2個(gè)、鐵棍山藥1根、白糖30g、橄欖油20ml、月餅?zāi)?個(gè) 。
做法
1、將紫薯和山藥帶皮洗凈，紫薯一分為二、山藥切成段兒 。
2、放入蒸鍋，大火10分鐘轉(zhuǎn)小火30分鐘至紫薯、山藥熟 。之所以蒸這么久，是因?yàn)槲疫B中午的大米一塊蒸了 。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了 。
3、這是蒸好的紫薯和山藥 。
4、去皮 。
5、紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機(jī)打成泥 。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機(jī)打成泥 。
6、這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥 。
7、將月餅?zāi)Ｑb好花片，先用勺子挖適量的.紫薯泥并按實(shí) 。
8、再填充山藥泥，按實(shí) 。
9、最后再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可 。
南瓜豆沙月餅
食材
面粉100g、花生油30g、紅豆沙適量、糖10g、麥芽糖5g、雞蛋10g、蘇打少許 。
做法
1、糖、麥芽糖、花生油、蘇打混合攪拌，面粉做成粉墻狀，分別倒入混合液 。

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