1、食材清單：糯米20斤、紅曲2斤、純凈水30斤 。
2、糯米洗凈后加水浸泡至米粒能輕松捻碎時(shí)，洗凈瀝干，放入柴火蒸鍋里蒸至糯米熟透，用手捻開無白心 。
3、蒸好的糯米攤開自然放涼，把紅曲霉撒在上面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍胖迷谔囟囟群蜐穸鹊沫h(huán)境中發(fā)酵 。
4、將發(fā)酵好的紅曲倒入陶制酒缸，加水繼續(xù)發(fā)酵，直至米曲全部變成紅色 。
5、將米曲混合的酒液盛出，濾出純凈的酒汁，倒入陶制酒壇密封，消毒處理 。
【紅曲釀酒的配方 原來是這樣配的】6、將泥壇存入特定環(huán)境的酒窖中二次發(fā)酵做陳釀處理，儲(chǔ)存越久味道越好，直至生成醇香美味的陳年紅曲酒 。
推薦閱讀
- 鮮奶和純牛奶的區(qū)別 聽說很多人都不知道
- 牛肉羹的配方 附帶做法
- 正宗驢打滾配方 原來是這樣配的
- 奧爾良雞腿的配方 原來是這樣做的
- 肉的切法 含有什么物質(zhì)
- 洛陽牛肉湯的配方 做法如何
- 糕點(diǎn)咸甜餡的配方 這樣做更美味
- 什錦鍋的做法 什錦鍋怎么做好吃
- 福州春卷皮的做法 福州春卷皮的做法很簡(jiǎn)單
- 商用烤雞架的配方 這有詳細(xì)制作方法