1、整雞架100㎏，冰水15㎏，食鹽1.8㎏，味精0.3㎏，白砂糖0.4㎏，復(fù)合磷酸鹽0.25㎏，水性辣椒精油0.1㎏,超細(xì)辣椒粉0.2㎏,白胡椒粉0.1㎏,料酒1㎏，孜然粉0.4㎏，天博雞肉香精20928 0.3㎏, 雞肉香精21067 0.02㎏,其它香辛料0.2㎏。
2、首先先在雞架上面，撒上腌料和孜然粉，抹均勻，放入冰箱冷藏1小時(shí) 。
3、雞架冷藏好后，把它拿出來(lái)，在上面撒上干料 。
4、然后放入烤箱，扭190o，烤40分鐘，這期間要翻一次面 。
5、時(shí)間到后，把烤好的雞架從烤箱取出來(lái)，放在碟子上 。
【商用烤雞架的配方 這有詳細(xì)制作方法】6、等雞架稍稍晾涼后，再撕成小塊，就可以吃了 。
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