干炸蘑菇咋做干炸蘑菇的用料
平菇 鹽 玉米淀粉 面粉 雞蛋 水
干炸蘑菇的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
平菇去掉根部撕成一條條 ， 不要撕的太小太細(xì) ， 后面一炸就沒(méi)有了
步驟 2
放水龍頭下浸泡清洗干凈
步驟 3
極干水分 ， 撒上一小勺鹽拌均
步驟 4
兩大勺玉米淀粉和兩大勺面粉 ， 勺子我用的盛粥的大勺 ， 因?yàn)槲易龅牧啃U多的 ， 所以面粉和玉米淀粉的量也有增加
步驟 5
再打入一個(gè)雞蛋
展開(kāi)全部 步驟 6
步驟 6
加一點(diǎn)礦泉水一小勺鹽一起攪拌成均勻的面糊狀 ， 面糊不可太稀 ， 太稀的話平菇上就掛不住面糊 ， 面糊太稠的話平菇會(huì)變成一塊狀的 ， 要調(diào)成打蛋器拉起來(lái)能順滑下來(lái)就可以了 ， 這個(gè)度自己把握一下
步驟 7
平菇加入鹽腌好后再次擠干水分放進(jìn)面糊里 ， 平菇在面糊里滾幾下 ， 讓每一面都裹上面糊
步驟 8
油鍋倒入多一點(diǎn)的油燒成7分熱時(shí)下入平菇 ， 中小火炸幾分鐘 ， 記得筷子翻面 ， 小心燙到
步驟 9
幾分鐘后控干凈油撈出
步驟 10
再次復(fù)炸一次 ， 復(fù)炸一兩分鐘即可
步驟 11
炸好后控干凈油撈出裝盤(pán)
步驟 12
可以撒上椒鹽 ， 完全可以充當(dāng)下午茶小點(diǎn)心
干炸蘑菇的簡(jiǎn)單做法步驟干炸蘑菇的步驟主要有以下幾個(gè)方面：
1、用料：平菇300克、面粉1湯匙、土豆淀粉2湯匙、鹽2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克 。
2、平菇洗凈 ， 去根蒂 ， 放入沸水中焯燙兩分鐘 ， 撈出控干水分 ， 用手將蘑菇水分?jǐn)D出 ， 撕成小條 。
【干炸蘑菇咋做好吃 干炸蘑菇的做法】3、將淀粉和面粉以2:1比例調(diào)好 ， 調(diào)入鹽、五香粉和少量水 ， 攪勻 ， 調(diào)成糊狀 ， 注意控制水量 。
4、炒鍋燒熱倒入植物油 。將蘑菇放入面糊中翻滾 ， 使蘑菇均勻裹上面糊 。下入油鍋中炸制 ， 呈金黃色后撈出 ， 繼續(xù)將油再次燒熱 ， 復(fù)炸一次 ， 使蘑菇更加酥脆 。
5、鍋中放花椒粒小火焙干 ， 撈出用搟面杖將花椒粒壓碎 ， 放入鹽混合均勻 。
6、蘑菇上撒上椒鹽 ， 即可上桌 。
溫馨提示：干炸沾上一層淀粉就可以 ， 不用裹太厚的糊 。復(fù)炸一遍一遍更酥脆 。
干炸蘑菇的步驟用料：鮮蘑（平菇最好）、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜
制作流程
1．先將蘑菇撕成細(xì)條 ， 下水焯一下 。（為什么要焯蘑菇呢？因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
為菌類是在木屑之類的雜質(zhì)上生長(zhǎng)的 ， 所以有很多雜質(zhì) 。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道）
2．將蛋清倒入碗內(nèi) ， 用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫 ， 再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精 。乃順同一方向攪拌均勻 ， 制成蛋泡糊 ， 直到能立住筷子為止 。
3．把焯過(guò)水的蘑菇放在蛋泡糊里 ， 掛衣 ， 抓勻 ， 放一會(huì)兒 。
4．炒鍋置于火上 ， 油燒五六成熱后 ， 將掛好糊的蘑菇逐一下鍋 ， 像炸里脊肉一樣的 ， 其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng) ， 炸至外焦里嫩 ， 色澤略微金黃就好了 。
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