干炸蘑菇特別好吃 ， 因為蘑菇特別吸油 ， 所以炸出來特別香 ， 特別脆 。
做法二
制作食材
蘑菇200克 ， 雞蛋2個 ， 面粉100克 ， 素鮮湯150克 ， 植物油500克（實耗約50克） 。生姜片 ， 精鹽 ， 黃酒 ， 麻油各適量 。
制作流程
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出 ， 瀝干水分 。
其他干炸蘑菇雜圖
其他干炸蘑菇雜圖(17張)
（2）炒鍋上火 ， 放油適量燒熱 ， 下生姜片炸香 ， 烹入黃酒 ， 素鮮湯 ， 下蘑菇 ， 精鹽 ， 味精 ， 燒沸至湯稠 ， 起鍋瀝汁水 ， 稍晾 。
（3）取1個大碗 ， 打入雞蛋 ， 放入30克植物油 ， 精鹽 ， 用筷子打勻 ， 放入面粉和適量清水 ， 調(diào)成雞蛋糊 ， 倒入蘑菇 。
（4）炒鍋上旺火 ， 放油燒至六成熱 ， 將蘑菇逐個裹上蛋糊 ， 下油鍋炸至金黃色撈出 ， 瀝油裝入平盤 ， 淋上麻油即成 。
蘑菇200克 ， 雞蛋2個 ， 面粉100克 ， 素鮮湯1
特色炸蘑菇雜圖
特色炸蘑菇雜圖(14張)
50克 ， 植物油500克（實耗約50克） 。生姜片 ， 精鹽 ， 黃酒 ， 麻油各適量 。
制法
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出 ， 瀝干水分 。
（2）炒鍋上火 ， 放油適量燒熱 ， 下生姜片炸香 ， 烹入黃酒 ， 素鮮湯 ， 下蘑菇 ， 精鹽 ， 味精 ， 燒沸至湯稠 ， 起鍋瀝汁水 ， 稍晾 。
（3）取1個大碗 ， 打入雞蛋 ， 放入30克植物油 ， 精鹽 ， 用筷子打勻 ， 放入面粉和適量清水 ， 調(diào)成雞蛋糊 ， 倒入蘑菇 。
（4）炒鍋上旺火 ， 放油燒至六成熱 ， 將蘑菇逐個裹上蛋糊 ， 下油鍋炸至金黃色撈出 ， 瀝油裝入平盤 ， 淋上麻油即成 。
特點: 色澤金黃 ， 香脆可口 ， 補益腸胃 ， 滋陰潤燥 。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇 ， 面粉 ， 生粉 ， 雞蛋 ， 胡椒粉 ， 鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干 ， 用廚房紙按壓吸出里面的水分 ， 撕成長條
其他炸蘑菇圖片
其他炸蘑菇圖片(14張)
狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿（面粉：生粉約為2：1） ， 加入適量鹽 ， 胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱 ， 將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中 ， 待廚房紙吸收一部分油份以后食用
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