2、把所有的香料和調(diào)料放進小鍋中 。香料：生姜1小塊、干辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆 。調(diào)料：生抽、老抽、黃酒、冰糖 。老抽放一杯，其他都半杯，然后總量要可以沒過所有的肉 。開大火煮開，然后轉(zhuǎn)到最小火煮2-3分鐘，關(guān)火，徹底放涼，一定要涼得很徹底哦 。
醬肉怎么做今年，本來是沒打算做醬肉的 。結(jié)果，看鄰居在買醬肉，做醬肉，把人看得饞起來 。
醬肉的做法，去年也寫過一個具體的圖文教程 。估計已經(jīng)被淹沒在茫茫文海里，算了，正好要重新做，那就再寫一次吧，每次可能有稍微不一樣，但自己做的，都比外面買的要好吃上十倍！對了，醬肉不是只用醬油腌腌的肉喲！好吃的醬肉，那一定是花了一點心思的，添加了一些獨家配方的 。嘿嘿！好了，閑話不多講，具體做法如下，僅供參考 。
食材：五花肉一塊，醬油，鹽，黃豆醬，白酒，蔥白，老姜，草果，八角、桂皮，花椒，陳皮（沒有陳皮的，可用曬干桔皮代替），干辣椒，甘草，丁香，小茴香 。
做法：
1.不論是做咸肉，還是做醬肉，買回來的肉都不要洗，可以用刀刮掉表面浮渣 。然后把五花肉分成三條 。這塊肉也是相當?shù)钠?。
2.鍋里倒入適量醬油，然后挖兩大勺甜面醬進來 。開小火，加熱 。
3.再倒一點紅燒醬油進來，醬油要買好一點的，用兩種或多種不同的醬油，可以增加風(fēng)味 。
4.然后加少許鹽，再把蔥白，老姜，草果，八角、桂皮，花椒，陳皮，辣椒，甘草，丁香，小茴香都丟進鍋里，大的香料用上2、3個就可以了，小的香料十幾粒 。然后開小火慢慢熬開
【醬肉做法 最正宗的做法視頻 醬肉怎么做】5.下面這個場景是不是有點眼熟？做咸肉也是這一步，做醬肉也是這一步 。用高度白酒均勻地涂抹肉塊 。白酒也可以選好一點的，當然，用二鍋頭也可以 。
6.用白酒給肉來個全身按、摩，一來可以增香，二來也能殺菌 。所以不要擔(dān)心生肉臟不臟的問題 。最后你吃得又不會是生的肉，沾了生水的肉容易壞 。
7.包括肉皮上，全部抹好白酒后，把肉放在一個容器里，靜置一會兒 。
8.鍋里的醬油已經(jīng)熬熱，也熬出了香味，關(guān)火 。把熬好的醬油用一個大篩子過濾一下，先把醬油淋在肉上 。
9.然后下手搓揉，讓肉的表面均勻地沾上醬油 。本來想讓我家大廚戴個一次性薄膜手套，他說那樣沒手感，所以就直接下手揉搓了 。
10.最后將剛才過濾出來的香料，倒在肉上面，鋪均勻，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏室，腌制五天左右（每24小時翻一次身），五天后，拿出來，掛在陰涼通風(fēng)處，吹上十五天左右就可以吃 。
怎么樣，是不是很簡單？香料不好配的話，依舊可以買一包鹵料來拆，里面基本上都有 。我掐指算了算，現(xiàn)在腌，過年前就能吃起來了 。醬肉用來炒菜，蒸菜，都十分的美味！趕緊做起來吧！
怎么做醬肉好吃竅門主料
- 梅花肉適量
- 輔料
- 老抽適量
- 白酒適量
- 甜面醬適量
- 叉燒醬適量
- 大料適量
- 花椒適量
醬肉的做法步驟 - 1
豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分 。
2
然后切成長條，醬肉風(fēng)干后體積會縮小不少，所以不要切得太小 。
3
肉條一端穿好繩子 。
- 4
在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分 。
- 5
第二天，可以感到肉明顯變干了，這時就可以開始腌制啦 。推薦閱讀
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