香辣小龍蝦的做法香辣小龍蝦的制作方法如下所示：
材料：小龍蝦、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、五香粉、干紅辣椒
1、龍蝦600克用水浸泡然后用刷子刷洗干凈 。
2、抓住龍蝦的尾巴，可以看到有三瓣 。
3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出蝦的腸 。
4、然后用水再次沖洗干凈 。
5、準(zhǔn)備好食材：蒜3瓣，郫縣1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，蔥2根，紅辣椒4個，八角一個，香葉3片，桂皮1片，姜1塊 。
6、蒜，姜，切片，蔥，辣椒切段備用 。
7、鍋里倒食用油加熱（油稍多一些），加入龍蝦翻炒 。
8、加入所有的配料翻炒至小龍蝦變紅 。
9、撈出備用 。
10、鍋里留底油，加入1茶匙半郫縣豆瓣醬，2茶匙糖，翻炒均勻 。
11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒勻 。
12、倒入小龍蝦翻炒幾下 。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不夠可以加適量的水，加到和小龍蝦差不多平齊的位置，加1小勺鹽，大火燒開，等水燒干到蝦一半高的位置即可關(guān)火，翻炒幾下，利用鍋的預(yù)熱悶上一會兒即可 。
14、成品圖 。
正宗香辣小龍蝦的做法香辣小龍蝦的制作方法如下所示：
材料：小龍蝦、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、香葉、五香粉、干紅辣椒
1、龍蝦600克用水浸泡然后用刷子刷洗干凈 。
2、抓住龍蝦的尾巴，可以看到有三瓣 。
3、抓住最上面的一瓣，慢慢往后拉，可以完整的拉出蝦的腸 。
4、然后用水再次沖洗干凈 。
5、準(zhǔn)備好食材：蒜3瓣，郫縣1茶匙半，五香粉1茶匙，花椒20粒左右，蔥2根，紅辣椒4個，八角一個，香葉3片，桂皮1片，姜1塊 。
6、蒜，姜，切片，蔥，辣椒切段備用 。
7、鍋里倒食用油加熱（油稍多一些），加入龍蝦翻炒 。
8、加入所有的配料翻炒至小龍蝦變紅 。
9、撈出備用 。
10、鍋里留底油，加入1茶匙半郫縣豆瓣醬，2茶匙糖，翻炒均勻 。
11、加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒勻 。
12、倒入小龍蝦翻炒幾下 。
13、加入米酒一袋或者啤酒一罐，如果不夠可以加適量的水，加到和小龍蝦差不多平齊的位置，加1小勺鹽，大火燒開，等水燒干到蝦一半高的位置即可關(guān)火，翻炒幾下，利用鍋的預(yù)熱悶上一會兒即可 。
14、成品圖 。
香辣小龍蝦的制作方法香辣小龍蝦最正宗的做法：
主料：小龍蝦500克 。
輔料：姜1個、蒜2個、蔥2根、辣椒10顆、料酒1勺、鹽1點(diǎn)、茴香2克、白寇2個、香葉2片、丁香2顆、生抽2勺、豆瓣醬1勺 。
步驟：
1、把姜蒜辣椒茴香等備好 。
2、鍋中油熱炒洗好的小龍蝦 。
3、加料酒 。
4、加姜蒜蔥茴香等 。
5、加豆瓣醬生抽汁炒香 。
6、加1碗水燒入味燒熟 。
7、湯汁收干即可 。
香辣小龍蝦的制作方法麻辣小龍蝦最正宗的做法如下：
主料：小龍蝦1500克
輔料：豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、干辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克
1、先把小龍蝦放入水斗里，注入清水，等渾濁了再換清水，反復(fù)幾次至水清為止 。
2、把小龍蝦抓起，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了 。
3、再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗干凈 。
4、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱后再把豆瓣醬炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒勻 。
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