煲仔飯?jiān)趺醋鲮易酗堊龇群唵斡直憬?nbsp;， 吃起來既有料 ， 米飯中還帶了肉香 ， 那種由煲仔帶出的特有飯味
煲仔飯的做法
步驟step
1
米洗凈后浸泡約1小時(shí) ，
【煲仔飯?jiān)趺醋霾藕贸砸曨l 煲仔飯做法】步驟step
2
干香菇提前浸泡, 五花肉冷水入鍋加料酒姜蔥燉煮三十分鐘 ， 鍋中放水燒開 ， 臘腸入鍋煮10分鐘. ， 青菜洗干凈后水煮開焯燙 ，
步驟step
3
砂鍋內(nèi)壁刷上一層油 ，
步驟step
4
大米瀝干倒入砂鍋 ， 水過米0.5厘米即可 ， 大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢煮8分鐘,
步驟step
5
泡好的香菇切片、五花肉切片 ， 臘腸切片 ， 一個(gè)雞蛋備用；
步驟step
6
8分熟后米飯八成熟 ， 依次放入臘腸 ， 香菇 ， 五花肉 ， 打入雞蛋 ， 小火燜煮大約5分鐘左右 。
步驟step
7
趁這個(gè)時(shí)間可以調(diào)醬料啦 ， 少許涼開水少許白砂糖鹽適量蠔油二勺生抽先攪拌混合攪拌均勻
步驟step
8
倒入適量的油到鍋的邊邊 ， 沿著鍋邊一圈倒入 。這樣能有效的防止接下來把飯煮燒糊了 ， 這也是起鍋巴的秘訣 。（也可以直接找開鍋蓋 ， 沿著飯邊邊倒入油）
步驟step
9
,最后放入青菜 ， 倒入調(diào)好的醬料 ， 蓋上鍋蓋關(guān)火燜1分鐘.
煲仔飯的成品圖
煲仔飯?jiān)趺醋鲮易酗堊龇群唵斡直憬?nbsp;， 雖然分量不大 ， 但吃起來既能有肉料 ， 米飯中還帶調(diào)味肉香 ， 能令人食欲大增 ， 同時(shí)還有青菜和雞蛋的搭配 ， 營養(yǎng)也很豐富 。
臘腸煲仔飯的做法
步驟step
1
取一砂鍋 ， 在鍋底薄薄的抹一層油 ， 把大米洗凈放入鍋中 ， 倒入水 ， 米和水的比例為1：1.5 ， 浸泡一個(gè)小時(shí)
步驟step
2
浸泡好的大米 ， 加入半湯匙色拉油拌勻 ， 將鍋?zhàn)右浦粱鹕?nbsp;， 大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上蓋子燜煮
步驟step
3
小油菜清洗干凈 ， 臘腸備好
步驟step
4
小油菜用加了鹽的開水燙一下快速撈出過涼
步驟step
5
油菜空去水分 ， 臘腸切片
步驟step
6
拌調(diào)味汁：1湯匙蠔油、2湯匙涼開水、1湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻
步驟step
7
看到大米表面出現(xiàn)蜂窩眼狀既可以擺入蔬菜
步驟step
8
把油菜和臘腸各分半圈快速擺好
步驟step
9
在沿著鍋壁一圈倒入少許的油 ， 這樣可以有鍋巴 ， 蓋好煮燜5分鐘
步驟step
10
在打入雞蛋 ， 在煮燜5分鐘到雞蛋熟
步驟step
11
澆上調(diào)味汁 ， 拌勻即可食用
臘腸煲仔飯的成品圖
臘腸煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯大米要先泡過 ， 將芯泡透 ， 這樣可以熟的快 ， 不會出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象 。
米和水的比例在1：1.5左右 。每種米的吸水性不同 ， 要根據(jù)不同米的性質(zhì)來調(diào)整水量 。
如果是用小砂鍋?zhàn)?nbsp;， 煲米飯的時(shí)候要經(jīng)常轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?nbsp;， 這樣鍋內(nèi)的米飯受熱均勻 ， 才不至于會當(dāng)中焦了 。
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