清蒸小黃魚怎么做清蒸小黃魚
小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動(dòng)物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花” 。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點(diǎn)至側(cè)線間具5-6行鱗，金黃色 。椎骨28～30塊 。耳石較大 。
【清蒸小黃魚怎么做最好吃視頻 清蒸小黃魚】中文名稱
清蒸小黃魚
主要食材
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖 。
優(yōu)選菜譜
菜譜信息
主料
小黃魚：五條（約六兩）
輔料
鹽：適量味精：適量
蔥段：適量姜塊：適量
酒：適量
做法步驟
1. 小黃魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，用手將鹽在魚四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上蔥段、姜塊
2. 蒸鍋內(nèi)放水，把盆子放入蒸鍋，開火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸上約十分鐘就完成了[1]
基本內(nèi)容
原料：
小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖 。
做法：
1、小黃魚去頭，清理內(nèi)臟后清洗干凈備用；
2、將小黃魚身上均勻涂上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢的致中和老酒，味道超級香），灑上蔥和姜腌制；
3、鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘后離火；淋上麻油就可以上桌了 。
清蒸小黃魚
注意事項(xiàng)：要制作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時(shí)注意以下幾點(diǎn)，小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內(nèi)臟都漏出來的基本都不會太新鮮；注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮 。
微波版做法
1.小黃魚洗凈，瀝干水
2.把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個(gè)涂抹，肚子里再放鹽腌一會兒，生姜切片放入
3.把辣椒剪成小段放入魚碗中
4.另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗 。（姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下）
5.蔥洗凈挽蔥結(jié)和蒜頭一起放入魚碗
6.魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘
7.微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉(zhuǎn)3分鐘即可 。（中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調(diào)料）
清蒸黃魚的做法都說黃魚肉質(zhì)鮮美，最適合清蒸，母親喜歡吃黃魚，每到秋季，飯桌上就經(jīng)常出現(xiàn)黃魚的身影 。我們來看看清蒸黃魚怎么做吧!
用料主料
黃魚3條
調(diào)料
食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、紅尖椒適量、啤酒適量、植物油適量、蒸魚豉油適量
清蒸黃魚的做法
1.新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用
2.姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀
3.蒸鍋水開后放入黃魚，大火蒸七分鐘關(guān)火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點(diǎn)蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可
清蒸小黃魚的營養(yǎng)價(jià)值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果 。黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病 。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效 。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值 。
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