三文魚(yú)刺身的做法材料
三文魚(yú)400克，大蔥絲50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克
做法
1、取冰渣放入盤中，其表面覆蓋保鮮膜 。
2、將冰鎮(zhèn)至硬身的三文魚(yú)肉，切成0.3mm厚、4cm長(zhǎng)、3.5cm寬的日字形片，置于冰渣上面，另調(diào)制的佐料及味碟跟上即可 。
三文魚(yú)刺身的處理方法 三文魚(yú)刺身怎么處理1、刮去魚(yú)鱗，切去魚(yú)鰭、腹鰭和胸鰭 。
2、沿鰓蓋進(jìn)刀，用刀按壓，一口氣切去魚(yú)頭 。
【三文魚(yú)刺身的做法消毒 三文魚(yú)刺身】 3、剖腹 。沿中骨由腹側(cè)剖開(kāi) 。
4、由去頭的刀口進(jìn)刀 。剖開(kāi)背側(cè)，切成兩片 。
5、帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入 。由尾根部進(jìn)刀，沿中骨之上，一口氣切下魚(yú)肉，切成三片 。
6、用鑷子夾去肌肉刺 。
7、用平刀片去魚(yú)皮取魚(yú)肉 。
8、將三文魚(yú)肉分切成大塊 。
9、用保鮮膜包好，放入保鮮柜 。
10、用時(shí)取出切片即可 。
三文魚(yú)刺身怎么做三文魚(yú)刺身 主料：鮮三文魚(yú)柳250克、白蘿卜適量 輔料：綠芥末醬、日本萬(wàn)字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段 做法： 1.將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用 。2.三文魚(yú)柳切成4個(gè)厚片，放在冰塊上，放入盤中 。3.再切一些薄片，擺成花形 。4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個(gè)個(gè)小洞，使之形似草莓 。5.吃時(shí)配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食 。特點(diǎn)：色彩鮮艷、開(kāi)竅通氣、鮮嫩爽口 。
三文魚(yú)刺身怎么做才能去腥蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做三文魚(yú)時(shí)的佐料，不僅可以很好地去除腥味，還能使做出來(lái)的魚(yú)更加鮮美 。
腌三文魚(yú)時(shí)放些醋(加清水1:1稀釋)，可以很好的去腥，還能讓魚(yú)肉更加鮮嫩 。三文魚(yú)的時(shí)候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚(yú)時(shí)放入少量生姜，也可以去腥味 。
擴(kuò)展資料養(yǎng)殖三文魚(yú)和挪威三文魚(yú)肌肉中水分、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37% 。兩種三文魚(yú)肌肉中均含18種氨基酸，總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸 。
含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等 。綜合評(píng)價(jià)：二者均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，挪威三文魚(yú)的粗蛋白含量高于養(yǎng)殖三文魚(yú)，養(yǎng)殖三文魚(yú)的脂肪含量高于挪威三文魚(yú) 。
據(jù)中國(guó)和挪威科研機(jī)構(gòu)宣布常吃三文魚(yú)可降低患心腦血管病率，三文魚(yú)富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)腦組織健康具有積極的作用 。
來(lái)源：-三文魚(yú)
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