驢肉火燒是啥驢肉火燒是華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定、河間一帶，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面 。驢肉火燒經(jīng)過(guò)了不斷地發(fā)展和推廣，最終聞名大江南北 。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪?。河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長(zhǎng)方形的 。據(jù)史書(shū)記載，驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年) 。
驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口 。醫(yī)書(shū)載驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛 ?？梢?jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能 。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高 。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區(qū)餐飲市場(chǎng)享有盛名 。
驢肉火燒怎么做??驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定 。廣泛流傳于冀中平原 。驢肉火燒中的驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口 。
而且驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥的功效，所以驢肉火燒很受歡迎 。了解了驢肉火燒，那下面我們就來(lái)看看怎樣做出好吃的驢肉火燒 。
準(zhǔn)備食材：
主料：面粉300克、熟驢肉200克
輔料:香菜適量、青椒1個(gè)、鹽適量
制作方法：
1、面粉加入淡鹽水和成面團(tuán) 。
2、揉均勻后蓋濕布靜置15分鐘 。
3、拿出熟驢肉
4、把青椒，香菜洗干凈，熟驢肉取出準(zhǔn)備好 。
5、把熟驢肉切碎 。
6、香菜，青椒切碎和驢肉一起備用 。
7、靜置過(guò)的面團(tuán)取出揉均勻光滑 。
8、然后分成小份 。
9、每一份上面抹油 。
10、包起成為一個(gè)小饅頭狀，去掉上面一塊小面團(tuán) 。
【驢肉火燒】12、依次都像上面一樣包起成為一個(gè)小饅頭 。
13、然后封口按扁成為小餅 。
14、火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下 。
15、成為中堅(jiān)薄周?chē)竦幕馃?，中小火慢慢烙?。
16、差不多10分鐘左右，火燒兩面微黃 。
17、再把火燒放入烤箱，200度烤制15分鐘 。
18、烤好的火燒取出 。
19、在火燒中間劃開(kāi) 。
20、加入熟驢肉和香菜青椒就可以吃了 。
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