羊肉餃子做法 羊肉餃子做法
一到冬天就有很多人吃起羊肉來了，那么羊肉還可以剁成餡肉做餃子，大家有興趣學學嗎?以下是我收集羊肉餃子的做法，歡迎收藏噢！
羊肉餃子做法1材料
蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜 。
做法
1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻 。
2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(一定要順時針攪拌) 。
3、依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻 。
4、面粉加水和成面團，(最好提前2小時和面)分割搓成長條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒 。
5、鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點3次涼水就OK啦 。
羊肉餃子做法2主料
羊肉餡500g、胡蘿卜2根、油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量 。
步驟
1、包餃子就要先和面，溫水和好面團餳半小時，這時候正好準備餡 。
2、羊肉絞成肉餡 。
3、花椒粒用開水沏開 。
4、胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈 。
5、胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎 。
6、花椒水放涼用過濾網(wǎng)濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里 。
7、放入適量精鹽 。
8、放入植物油和香油 。
9、放入生抽、醬油 。
10、把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌 。
11、揉好面，做劑子，搟皮兒 。
12、把餡兒放到餃子皮中間包餃子 。
13、水開煮餃子 。
14、開三次水就煮好了 。
15、蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了 。
小貼士
1、水里放點鹽能防止粘連 。
2、放入花椒水去腥 。
3、肉餡就夠鮮了，所以不要放雞精、味精了 。
羊肉餃子做法3主料
羊肉適量、粉適量、豬肉適量、水蘿卜適量、調(diào)料、色拉油2大勺、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽適量、香油1小勺、水適量 。
做法
1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用 。
2、羊肉放清水里浸泡一段時間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊 。
3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡 。
4、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水 。
5、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水 。
6、打好的`肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻 。
7、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起 。
8、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻 。
9、醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡 。
10、水開后煮餃子 。
烹飪技巧
1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面 。
2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎 。
3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯 。
4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和 。
5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包 。
羊肉餃子做法4主料
蘿卜150g、羊肉餡250g 。
方法
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右，
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