3、火腿肉性溫 ， 味甘咸;具有健脾開(kāi)胃 ， 生津益血 ， 滋腎填精之功效 。
4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥 。
5、因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能 ， 現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品 。
食用效果
火腿性溫 ， 味甘、咸;
具有健脾開(kāi)胃 ， 生津益血 ， 滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥 。
江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能 ， 現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品 。
三、火腿的選購(gòu)方法
選購(gòu)火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開(kāi)來(lái) ， 除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外 。價(jià)格懸殊是主要的差別 。前者為特選純豬肉食品 ， 屬高檔食品 ， 在深圳的`一些超市里零售價(jià)約為40元一公斤 ， 而后者價(jià)格就要便宜得多 ， 因?yàn)樗脑铣话阖i肉外、還有淀粉等其它配料 ， 屬中低檔食品 。要吃上歷史悠久、口味純正的火腿就要不怕破費(fèi) 。
以前的火腿銷售方式是整腿出售和切割零售 。為了符合現(xiàn)代人高品質(zhì)、快節(jié)奏的生活 ， 火腿的各個(gè)生產(chǎn)廠家現(xiàn)在均有小包裝系列在各大超市出售 ， 小包裝又有塊形裝與片形裝 ， 重量也各不一樣 。如果想一餐吃完不浪費(fèi) ， 200克左右最劃算 ， 如果想要作佐料選用100克最合算 ， 總之 ， 可根據(jù)生活的需要任意選擇 。市面上的火腿多為瘦肉 ， 它色澤紅潤(rùn)、晶瑩剔透、水分較干;肥瘦火腿相對(duì)來(lái)說(shuō)就少些 ， 它肥而不膩 ， 更適合清蒸 ， 別有一番風(fēng)味 ， 價(jià)格也比凈瘦肉火腿便宜 ， 更適合家庭消費(fèi) 。
四、產(chǎn)婦能吃火腿嗎
產(chǎn)婦慎吃 。江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品 ， 因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能 ， 現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品 ?；鹜葼I(yíng)養(yǎng)豐富 ， 長(zhǎng)期以來(lái)深受人們的喜愛(ài) ， 更受產(chǎn)后虛弱、需要進(jìn)補(bǔ)的產(chǎn)婦的青睞 。但是 ， 如果產(chǎn)婦吃火腿食不得法 ， 也會(huì)適得其反 ， 甚至影響下一代的健康 。
火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質(zhì) ， 這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質(zhì) ， 它在人體胃酸的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?。眾所周知 ， 亞硝胺是一種極強(qiáng)的致癌物質(zhì) 。處在哺乳期的產(chǎn)婦 ， 如果大量吃火腿 ， 會(huì)或多或少地把一部分上述物質(zhì)通過(guò)乳汁帶給嬰幼兒 。由于嬰幼兒肝臟的解毒功能不全 ， 腎臟的排泄能力又有限 ， 這種積蓄下來(lái)的亞硝胺類物質(zhì)在嬰幼兒體內(nèi) ， 很容易對(duì)食管、胃、肝和呼吸道造成損害 。
令人欣慰的是 ， 科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí) ， 人們一旦吃進(jìn)了含有較多亞硝胺前體物質(zhì)的食品如咸魚(yú)、咸肉、火腿等后 ， 如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果 ， 維生素C就會(huì)阻斷亞硝胺在體內(nèi)的形成 。但是 ， 如果亞硝胺在體內(nèi)已形成 ， 維生素C也就失去了它的作用 。因此 ， 產(chǎn)婦在吃此類食物的同時(shí) ， 應(yīng)多吃一些水果、蔬菜 。
火腿怎么做好吃火腿魚(yú)頭濃湯
特色：色澤雅觀 ， 腿香魚(yú)鮮 ， 湯濃如奶 ， 別具特點(diǎn) 。
用料：宣威火腿肉、魚(yú)頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油
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