爆炒香辣蟹的做法爆炒香辣蟹的做法：
用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、姜片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節(jié)適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小米椒10個、洋蔥半個、青椒3個、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、淀粉較多、味精適量、麻辣香鍋調(diào)料半包 。
步驟：
1、配料：姜蔥蒜，小米椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊 。
2、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好 。
3、清洗好的蟹從中間切開再切成小節(jié)，加適量鹽和較多的淀粉蓋住并攪拌 。
4、鍋里倒入油，油熱八成后把螃蟹先放進(jìn)去炸5分鐘左右，炸至焦黃脆再撈出 。
5、鍋里留油，倒入之前備好的調(diào)料先炒出香味，放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最后加入青椒和洋蔥翻炒 。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖繼續(xù)煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可 。
香辣爆炒大閘蟹的做法爆炒香辣蟹的做法：
用料：螃蟹15-20只、蒜片適量、姜片適量、青花椒顆粒一大把、蔥節(jié)適量、孜然粒一小把、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小米椒10個、洋蔥半個、青椒3個、花椒油1勺、鹽適量、白糖1勺、料酒適量、淀粉較多、味精適量、麻辣香鍋調(diào)料半包 。
【爆炒香辣蟹的做法 家常 爆炒香辣蟹】步驟：
1、配料：姜蔥蒜，小米椒，香葉，八角，桂皮，孜然粒，花椒粒配齊 。
2、青椒切滾刀，洋蔥切丁備好 。
3、清洗好的蟹從中間切開再切成小節(jié)，加適量鹽和較多的淀粉蓋住并攪拌 。
4、鍋里倒入油，油熱八成后把螃蟹先放進(jìn)去炸5分鐘左右，炸至焦黃脆再撈出 。
5、鍋里留油，倒入之前備好的調(diào)料先炒出香味，放麻辣香鍋底料煸炒一分鐘炒散，最后加入青椒和洋蔥翻炒 。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹，放味精，料酒，花椒油，白糖繼續(xù)煸炒，起鍋前放入熟芝麻即可 。
在家如何做爆炒香辣蟹螃蟹，是大家日常餐桌上常見的一道美食 。對于螃蟹，你們喜歡什么樣的烹飪方式呢？有的人喜歡清蒸螃蟹，覺得那樣原汁原味，有的人喜歡加入啤酒入味，覺得這樣吃起來沒有腥味，也有人喜歡把螃蟹進(jìn)行爆炒，覺得這樣又香又辣，很是好吃 。我就是屬于最后一種人 。我喜歡吃香辣蟹，感覺那樣的螃蟹吃起來香氣逼人 。那么在家如何做爆炒香辣蟹呢？跟著我一起來做看看吧 。
一、食材的準(zhǔn)備
食材一般包括：螃蟹、蒜辮、姜、蠔油、醬油、蒜蓉豆瓣醬、干辣椒等 。蒜瓣切成片，姜切成絲，干辣椒切成段，等待使用 。
二、制作過程
首先，把螃蟹用刷子刷干凈，特別是腳的部位，然后放到蒸鍋上蒸熟 。之后放涼 。等到螃蟹不燙了之后，開始處理螃蟹，把螃蟹對半切開，備用 。之后鍋中放油，放入蒜瓣、姜絲、干辣椒等炒香，再放入蒜蓉豆瓣醬，炒勻后放入螃蟹，快速翻炒幾下后，放入少量的蠔油、醬油、少量水，再次炒勻 。蓋上鍋蓋，燜煮十幾秒后，就可以出鍋了 。
三、注意事項
1、螃蟹清洗過程中，一定要注意安全，可以帶上手套，避免被螃蟹鉗子夾到 。同時清洗的時候，一定要記得清洗腿部，因為腿部彎曲部分比較多，很容易藏污垢 。
2、制作過程，可以不用加鹽，因為很多調(diào)味品已經(jīng)加入鹽，如果額外加入，很容易導(dǎo)致過咸，從而影響體驗 。
3、另外，如果家中沒有孩子的話，或者是家人可以喝酒的話，可以把最后一步的水換成適量的啤酒，然后進(jìn)行收汁，這樣可以讓螃蟹更加鮮香 。
推薦閱讀
- 螃蟹需要蒸多少分鐘
- 蟹八件是哪八件
- 邵陽特色美食有哪些
- 巨蟹座適合的工作是什么
- 馬鞍山特產(chǎn)
- 清蒸螃蟹怎么做視頻 清蒸螃蟹的做法
- 大閘蟹鉗子上的毛需要處理干凈嗎
- 螃蟹哪些人不能吃
- 黃油價格表今日
- 帝王蟹的營養(yǎng)價值及功效