火腿做法導(dǎo)語：火腿的制作歷史已有1200余年的歷史 ， 而名稱的來源則是起于宋朝建炎年間 ， 迄今為止已有870余年 ， 相傳抗金名將宗澤回鄉(xiāng)時 ， 浙江義烏百姓腌制咸豬腿勞軍 ， 宗澤便把咸豬腿奉獻(xiàn)給皇上 ， 高宗因視剖開的肉色緋紅似火 ， 遂命名為“火腿” 。以下是我為大家分享的火腿做法大全 ， 歡迎借鑒！
一、火腿的做法大全
火腿 ， 在古時候就是皇族貴室的貢品 ， 因為火腿的色澤鮮艷 ， 瘦肉香咸帶甜 ， 肥肉香而不膩 ， 讓人齒頰留香 ， 到現(xiàn)在 ， 火腿不僅暢銷國內(nèi) ， 還遠(yuǎn)銷國外 ， 散發(fā)著它千百年特有的誘人魅力 。而且火腿的存儲時間長 ， 不易壞 ， 是廚房里的必備的食材啊 。
1、粥類：火腿咸蛋粥
材料：熟蛋黃四個 ， 火腿250g ， 泰國香米100g ， 高湯500ml ，
做法：
1、先將熟咸蛋黃四個用湯勺背碾碎 ， 瘦火腿肉切成細(xì)絲 ， 高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以) 。
2、將泰國香米淘洗干凈 ， 倒入砂鍋中 ， 加入高湯 ， 半鍋水 ， 下入火腿絲 ， 攪勻 。
3、大火燒開后 ， 下入咸蛋黃攪散 ， 然后改小火 ， 熬煮15-20分鐘 ， 每間隔5分鐘開一次蓋 ， 用勺子鏟動一下 ， 避免糊底哦 。
4、煮至粥變得均勻濃稠 ， 加入適量雞精、白胡椒粉調(diào)味 ， 即可關(guān)火 ， 最后撒上蔥花即可 。
小提示：
因為咸蛋和火腿本身已經(jīng)很咸 ， 所以在煮這款的粥的時候可以少加鹽 ， 以免味道太過強(qiáng)烈哦!)
2、湯類：火腿冬瓜湯
材料：冬瓜200g ， 火腿200g ， 鹽20g ， 姜20g ， 植物油15ml ， 蝦皮50g ，
做法：
1、冬瓜洗凈切片 ， 火腿切丁 ， 姜切絲 。
2、鍋燒熱 ， 放少許油 ， 待油燒熱 ， 放入姜絲爆香 。
3、放入火腿丁 ， 翻炒幾下 。
4、放入冬瓜片 ， 繼續(xù)翻炒半分鐘 。
5、鍋中倒適量水 ， 沒過菜1公分即可 。
6、待水燒開 ， 加蓋小火燉煮 。
7、10-15分鐘關(guān)火 ， 撒上蝦皮 ， 即可出鍋 。
小提示：
1、冬瓜盡量切薄片 ， 燉煮后入口即化 ， 口感較好 。
3、炒菜類：西蘭花炒火腿
材料：西蘭花250g ， 火腿200g ， 鹽20g ， 雞精20g ， 淀粉10g ， 食用油15g ， 蒜10g ，
做法：
1、西蘭花掰成小朵 ， 入加了鹽的沸水中略焯 ， 撈出后過涼備用 。
2、鍋中加適量油燒熱 ， 加入蒜末煸炒出香味 。
3、加入火腿片炒透 ， 加入西蘭花快速翻炒 。
4、加鹽調(diào)味 ， 雞精 ， 勾入少許水淀粉 ， 即可出鍋 。
小提示：
1、西蘭花含有豐富的維生素K ， 經(jīng)常沸水焯過后加入不必翻炒過久 ， 以免破壞營養(yǎng)哦 。
二、火腿的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值
1、火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪 ， 十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì) 。
2、火腿制作經(jīng)冬歷夏 ， 經(jīng)過發(fā)酵分解 ， 各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收 ， 具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用 。
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