咸魚(yú)茄子煲
要知道茄子皮的營(yíng)養(yǎng) ， 成分要比茄子肉還要多 。茄子皮里面有一種叫做花色苷的氧化劑 ， 能夠幫助人體清除體內(nèi)過(guò)剩的自由基 。所以吃茄子一定要帶皮 。
1、把茄子切成長(zhǎng)條 ， 加兩大勺淀粉 ， 然后攪拌均勻 ， 讓茄子裹上一層淀粉 。
鍋里加玉米油 ， 油溫6成熱改小火 ， 下拌好淀粉的茄子 ， 把茄子炸到有點(diǎn)金黃 ， 就可撈起控油備用 。多放點(diǎn)油 ， 茄子比較吸油 ， 用小火炸 ， 大火容易把茄子炸過(guò) ， 里面不熟透 。
閑魚(yú)說(shuō)白了咸 ， 腥 。要想做好閑魚(yú) ， 就必須解決咸 ， 腥這2個(gè)問(wèn)題 。通過(guò)泡水 ， 可以讓咸魚(yú)減少鹽分 ， 第二個(gè)問(wèn)題通過(guò)郵件來(lái)解決 。
咸魚(yú)放清水里 ， 泡水兩到三個(gè)小時(shí)以上 ， 在這段時(shí)間里要多換幾次水 ， 要不這咸味是無(wú)法去除的 ， 要換幾次水 ， 泡好后把水瀝干 ， 然后切成小塊備用 。加入幾片姜 ， 去除閑魚(yú)的腥 。
鍋里留些玉米油 ， 還是小火 ， 下咸魚(yú) ， 小火慢煎 ， 把咸魚(yú)煎至兩面金黃 ， 把咸魚(yú)煎香 ， 煎香了咸魚(yú)腥味也就變小了 。
咸魚(yú)煎得差不多的時(shí)候 ， 放入蒜片和姜片 ， 咸魚(yú)一起炒出香味 ， 姜蒜都是可以起到增香去腥的作用 。加多點(diǎn)料酒去腥 ， 稍微燜煮一下 。加生抽 ， 著色增味 。加耗油 ， 去腥增味 。可以不用放鹽 。
加好調(diào)味品后就可以把剛才炸好的茄子倒進(jìn)去 ， 翻炒均勻 。加點(diǎn)水進(jìn)去 ， 水沒(méi)過(guò)茄子就可以 。喜歡湯汁拌飯吃 ， 水就多加一點(diǎn) 。
在加水后到入沙煲煲5分鐘 ， 這樣的味道就會(huì)更濃郁更香 。加點(diǎn)香蔥 ， 點(diǎn)綴 。
@美味的茄子煲就做好 ， 做法簡(jiǎn)單的 ， 就是煎咸魚(yú)比較費(fèi)時(shí)間 。咸魚(yú)茄子煲是茄子做的菜肴里最好吃 ， 味道開(kāi)胃 ， 很美味的美食了 。
咸魚(yú)茄子煲怎么做好吃食材準(zhǔn)備：豬肉120克、玉米淀粉2勺、長(zhǎng)茄子680克、菜籽油350克、生姜3片、大蒜4瓣、大蔥2根、每箱馬友咸魚(yú)30克、白糖1勺、陳醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、水160毫升 。
做法：
咸魚(yú)茄子煲的烹飪步驟：步驟1.大蒜剝皮切成蒜末、生姜三片切碎、蔥白和蔥葉分別切碎、豬肉切成薄片、咸魚(yú)準(zhǔn)備好 。
步驟2.首先把準(zhǔn)備好的豬肉放入玉米淀粉2勺攪拌均勻備用 ， 然后把茄子洗干凈切成長(zhǎng)條條狀 ， 然后用廚房紙巾擦干上面的水分放入一個(gè)保鮮袋里然后加入2勺玉米淀粉擰緊保鮮袋口搖晃幾下讓茄子均勻的裹上一層淀粉 。
步驟3.準(zhǔn)備一個(gè)稍微較深一點(diǎn)的鍋加入菜籽油然后中火加熱到6分熱 ， 可以用筷子放進(jìn)去試一下周?chē)俺鲂∨菥涂梢苑湃肭炎诱ㄖ莆⑽⒔瘘S撈出控干油備用 。
步驟4.另取炒鍋放入一勺油加入蔥姜蒜末炒出香味 。
步驟5.然后加入豬肉片和咸魚(yú)翻炒豬肉斷生 。
步驟6.再加入炸制好的茄子翻炒 。
步驟7.然后再加入白糖、老抽、陳醋、生抽、蔥葉還有160毫升的水 ， 大火收汁 ， 因?yàn)榍炎由厦嬗械矸鬯允罩彩呛芸斓?nbsp;， 這個(gè)時(shí)候不要糊鍋哦 ， 不然影響口感的 ， 收汁好關(guān)火盛出 。
步驟8.這樣就做好了好吃的咸魚(yú)茄子煲 ， 鮮香入味非常不錯(cuò)的一道下飯菜 。
溫馨小貼士：
推薦閱讀
- 廣東適合自駕游的地方
- 順德旅游景點(diǎn)
- 廣東今日廢不銹鋼價(jià)格表
- 江西離廣東有多遠(yuǎn)
- 廣東省旅游景點(diǎn)大全排名 廣東省旅游景點(diǎn)大全
- 東寶公園在哪
- 富力灣在哪里
- 涼拌茄子的做法視頻 涼拌茄子
- 為什么廣東的田里沒(méi)有小龍蝦
- 如何挑選茄子