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土豆燒排骨的做法家常 土豆燒排骨的做法

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土豆燒排骨的做法家常 土豆燒排骨的做法


土豆燒排骨的做法土豆燒排骨的做法如下：
主料：土豆2個、豬小排1肋、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜2瓣、醬油2茶匙、食鹽4克、植物油2湯匙、白糖3克 。
1、準(zhǔn)備土豆和排骨 。
2、土豆去皮 。
3、把土豆切四小塊 。
4、再切丁 。
5、用蒜、姜、醬油、料酒、食鹽、白糖把排骨進(jìn)行調(diào)味 。
6、拌均勻調(diào)味料后，腌制3小時(shí) 。
7、鍋中放油，油熱后放入排骨翻炒 。
8、直接把土豆入進(jìn)去一同翻炒 。
9、加入一些清水 。
10、加上食鹽 。
11、再加醬油進(jìn)行調(diào)味 。
12、最后蓋上鍋蓋燜至熟即可 。
土豆燒排骨的做法 土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨是獨(dú)具四川地方特色的名菜美味佳肴，屬于川菜系 。下面，我為大家分享土豆燒排骨的做法，希望對大家有所幫助!
材料
排骨500克，小土豆500克，花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺 。
做法步驟
1、用老抽腌排骨 。腌制時(shí)間不用太久 。
2、土豆切塊(如用小土豆可以不切)，大小適中 。
3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香 。
4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了 。排骨炒的差不多的時(shí)候，下米酒或料酒 。
5、然后加水蓋過排骨一倍半 。
6、待水開了之后，撈去浮沫，轉(zhuǎn)中火 。下適量的.醬油膏或生抽 。燉20分鐘 。
7、20分鐘后加土豆 。大火燒開后轉(zhuǎn)中火 。再燉20-30分鐘.
8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜即可 。
烹飪技巧
1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時(shí)，會使油花四射，燙傷手部 。
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時(shí)，可避免排骨中的水分引起油濺而燙傷人 。
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時(shí)更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會更加好吃 。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛 。
5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行 。
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排骨燒土豆的做法步驟排骨燒土豆做法
準(zhǔn)備食材：排骨 ，土豆，生姜，香蔥，果酒，小米椒
具體步驟：
1、新鮮的排骨買回來先撒入一把面粉，再倒入少許清水將排骨和面粉和勻，之后反復(fù)用清水多次的沖洗，直至將排骨洗得發(fā)白，這樣就非常的干凈了 。面粉有吸附的作用，可以吸附排骨里的血污，以及排骨表面的一些臟東西 。
2、將排骨瀝干水，加入食鹽，果酒，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分鐘 。
3、土豆去皮切成小塊，用清水沖洗一下表面的淀粉，之后加入食鹽拌勻 。
4、生姜切片，小米椒切圈，香蔥切段備用 。
5、鍋燒熱，放油，下入排骨略煎，放入姜片，將排骨煎至表面稍黃，加入土豆塊，一起翻炒 。
6、淋入適量的果酒，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘 。待鍋中湯汁收濃，撒上米椒圈和蔥段，調(diào)好咸度，即可出鍋 。
這道土豆燒排骨做法非常的簡單，不用焯水，排骨口感更加的鮮嫩，讓整道菜的口感瞬間提升了不少 。
排骨營養(yǎng)價(jià)值：
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
3.吃排骨能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，還能夠提到滋陰潤燥，補(bǔ)腎益血，通便止渴的作用 。排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，里面含有蛋白質(zhì)，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養(yǎng)的成分，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)排骨湯，有利于身體的生長發(fā)育，對孩子的骨骼非常好 。

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