咸魚茄子煲的家常做法咸魚茄子煲的家常做法：
用料：咸魚120g、茄子3根、里脊肉100g、大蒜1頭、姜3片、料酒5ml、生抽1勺、胡椒粉2g、生粉適量、辣椒可選、雞湯1小碗 。
步驟：
1、將咸魚剪小塊 。
2、剪好的咸魚塊 。
3、準(zhǔn)備食材 ， 親戚說茄子最好用那種粗的 ， 但是6是一樣的 ， 還有就是里脊肉可以選擇五花肉 ， 咸魚洗干凈 ， 之后再用冷水泡軟 。
4、大蒜去皮放入無線絞肉機中攪碎 。
5、首先把茄子洗干凈 ， 再切菱形塊 ， 放大口器具中 ， 加入1小勺食用鹽 ， 加純凈水 ， 沒過茄子為佳 ， 侵泡10分鐘這樣只需要少量的油就可以把茄子炸軟 ， 而且還能去除茄子的澀味 ， 保持它的顏色不氧化 。
6、將侵泡的茄子撈出淋干水分 ， 再用廚房用紙把茄子擦干 ， 撒上干淀粉 ， 使茄子均勻的沾上淀粉即可 ， 這個方法炸茄子不會太吸油 ， 燉出來的茄子不油不膩 。
7、鍋中倒入食用油 ， 油溫95度左右時把茄子用筷子夾入鍋中 ， 動作要快一點 ， 但是不要一下子把茄子倒進(jìn)鍋里 ， 那樣淀粉也會倒入鍋中 ， 所以用最快的速度把茄子夾入油鍋中 ， 炸軟 ， 這個過程大約2分鐘 ， 撈出淋油備有 。
8、起油鍋 ， 加入攪碎的蒜蓉 ， 姜片煸炒 ， 再加入肉絲炒至變色 ， 加入料酒 。
9、加入咸魚塊 ， 翻炒 ， 這里補充一下 ， 咸魚切的大小塊可以根據(jù)自己喜歡來 ， 里脊肉也可以選擇切肉末 。如果咸魚切丁的話 ， 那么一定要把魚刺去除干凈 ， 老人孩子吃的時候要格外當(dāng)心魚骨頭 。
10、加入生抽 。
11、加入油炸過的茄子翻炒片刻 ， 加入雞湯 ， 再加入料酒 ， 魚露 ， 胡椒粉 ， 翻炒均勻 ， 這里也要注意一下 ， 茄子倒入鍋中后不要大幅度翻動 ， 以免茄子散碎 ， 如果你喜歡吃辣的 ， 也可以加一些紅辣椒 ， 倒入砂鍋中蓋上蓋子小火慢燉10分鐘即可出鍋 。
12、撒上蔥花 ， 放了一點紅辣椒點綴 。
咸魚茄子煲怎么做咸魚茄子煲是一道很好下飯又很鮮美的菜肴 ， 口感也特別的好 ， 它的口感軟糯細(xì)膩 ， 鮮香濃郁 。下面我就分享咸魚茄子煲的做法吧！做法材料：茄子兩條 ， 咸魚、蒜、姜、蔥、白糖、生抽、淀粉、花生油各適量 。
1 把茄子洗干凈切成條狀 ， 放入適量淀粉抓均勻 ， 咸魚洗干凈用清水浸泡20分鐘左右 ， 蒜、蔥清洗干凈切碎備用 ， 姜去皮洗干凈切片備用 。
2 鍋燒熱倒入花生油燒至七、八成熱時 ， 然后加入裹好淀粉的茄子條 ， 用小火炸片刻撈出備用 ， 把泡好的咸魚抹去水分切碎 ， 把切碎的咸魚和姜片一起倒入油鍋炸香撈出備用 。
3 鍋中留一些底油 ， 加入蒜末、姜片、咸魚轉(zhuǎn)小火炒香 ， 再加入瀝干油的茄子條 ， 用大火翻炒均勻 ， 把翻炒好的咸魚 ， 茄子盛出 ， 倒入砂鍋中 ， 再加入沒過茄子的水煮片刻 ， 加入白糖 ， 生抽各適量調(diào)味 ， 再加入適量的水淀粉稍煮片刻湯汁變稠就可以了 ， 出鍋撒上一些蔥花 。
推薦閱讀
- 廣東適合自駕游的地方
- 順德旅游景點
- 廣東今日廢不銹鋼價格表
- 江西離廣東有多遠(yuǎn)
- 廣東省旅游景點大全排名 廣東省旅游景點大全
- 東寶公園在哪
- 富力灣在哪里
- 涼拌茄子的做法視頻 涼拌茄子
- 為什么廣東的田里沒有小龍蝦
- 如何挑選茄子