1.如果不喜歡吃豬肉的也可以把肉換成雞胸肉做出來的口感也是非常不錯的哦 。
2.全程沒有放鹽 ， 因為生抽老抽都有咸味 ， 你可以試吃一下如果覺著味道淡自己在調(diào)整哦 。
咸魚煲茄子怎么煲咸魚茄子煲應(yīng)該怎么做呢？
配料：茄子 ， 豬肉 ， 蔥 ， 姜 ， 大蒜
步驟1：先清洗茄子 ， 切成段 ， 然后切成條 。
許多人喜歡 把茄子去除表皮 ， 茄子應(yīng)該去皮嗎？
茄子的營養(yǎng)都在那個紫色的皮膚里 ， 它含有花青素 ， 黃酮 ， 和果膠 ， 比茄子肉的營養(yǎng)多很多 。
茄子在切開后 ， 特別容易發(fā)生氧化變黑 ， 那怎樣規(guī)避這種變色呢？
我們把茄子放在清水里浸泡 ， 加一勺鹽 ， 浸泡10分鐘 ， 這樣就可以讓茄子規(guī)避了這種氧化現(xiàn)象了 。
配菜：
200克新鮮的瘦肉切成小塊 。
咸魚清洗干凈后 ， 切成小段 ， 然后把魚刺剔除 。
將小蔥 ， 生姜和大蒜都切成末 。
步驟2：關(guān)鍵步驟到了 ， 炸茄子 ， 此步驟的目的是將茄子炸的酥軟 。
在熱鍋中起油 ， 我們用花生油炸 ， 將茄子放入鍋中 ， 然后用小火慢慢的炸 。
當(dāng)茄子變軟之后 ， 就可以控油撈出來了 。
這時 ， 我們調(diào)配一碗料汁 ， 加一湯匙白糖 ， 一湯匙生抽 ， 少許醬油 ， 一湯匙蠔油 ， 再加一點水 ， 用湯匙均勻攪拌
步驟3：在砂鍋中加一點油 ， 待油溫變熱后倒入洋蔥 ， 生姜和大蒜 ， 然后翻炒出來香味 。
炒香后 ， 倒入瘦肉 ， 炒至顏色改變 。
當(dāng)瘦肉炒到顏色改變后 ， 加入咸魚 ， 然后翻炒
這時 ， 我們再把之前炸好的茄子 ， 加入鍋中 。
用勺子翻幾下 ， 倒入準備好的醬汁
用中火煮2分鐘 ， 2分鐘后 ， 加一小碗水淀粉 ， 讓湯汁變稠 。
這時 ， 用大火將湯煮至濃稠 ， 撒上蔥花 ， 這道美味的咸魚茄子煲就做好了 。
當(dāng)然 ， 如果您想使這道菜的外觀更好 ， 也可以選擇將其去皮 ， 去皮后與上面的步驟是相同的 。
小貼士
【廣東咸魚茄子煲的家常做法 咸魚茄子煲】茄子在切開后 ， 會發(fā)生氧化作用使茄子發(fā)黑 ， 我們可以提前把切開的茄子 ， 放入清水浸泡一下 ， 就可以讓茄子保持原色 。
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