宮保雞丁怎么做好吃宮保雞丁的家常做法如下：
主料：雞胸肉200克、花生米少許
輔料：胡蘿卜少許、玉米油適量、黃瓜少許、香菇少許、海鮮菇少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、淀粉少許、醬油少許
1、雞胸肉洗凈后切丁，加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉味上10分鐘左右 。
2、胡蘿卜、黃瓜切丁 。
3、香菇、海鮮菇切丁 。
4、熱鍋涼油，放入雞丁、胡蘿卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鮮菇、醬油、黃瓜丁、油炸花生米翻炒 。
5、加入少許鹽、雞精，勾芡出鍋 。
6、出鍋裝盤，宮保雞丁即可制作完成 。
宮保雞丁怎么做宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，大蔥也好吃 。是一道超級下飯菜，很多飯店都有宮保雞丁蓋澆飯，和宮保雞丁面 。可見它多么隨和，怎么打發(fā)都可以哈！”
食材明細
主料
- 雞胸肉
適量
- 輔料
- 大蔥
適量
- 油炸花生米
適量
- 辣椒段
適量
- 配料
- 鹽
三分之一茶匙
- 生抽
一湯匙
- 老抽
兩茶匙
- 香醋
一湯匙
- 糖
半茶匙
- 姜汁
適量
- 蒜泥
適量
- 雞精
適量
- 淀粉水
一茶匙+一湯匙
- 花椒粉
適量
- 白胡椒
適量
- 料酒
適量
- 酸辣
口味
- 炒
工藝
- 十分鐘
耗時
- 簡單
難度
宮保雞丁的做法步驟 - 請點擊輸入圖片描述
1
【宮保雞丁怎么做好吃? 宮爆雞丁怎么做】原料圖如圖 。
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2
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁 。
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3
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味 。
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4
蔥切段 。
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5
鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白 。
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6
放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味 。
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7
兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可 。
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8
關(guān)火，拌入花生米即可 。
小竅門
1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來 ?；ń贩鄞嫖兜啦徊畹?。
2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看 。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老 。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物 。
來自 美食天下 老楊的廚房 的作品
所屬分類：熱菜老人川菜朋友聚餐秋季食譜晚餐
食材：雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量
制作步驟
步驟1：準(zhǔn)備食材 。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴 。
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